0 Üye ve 1 Ziyaretçi Konuyu İncelemekte. Aşağı İn :)
Sayfa 1
Konu: Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı?  (Okunma Sayısı: 1712 Kere Okundu.)
« : Kasım 11, 2011, 06:31:34 ÖS »
Avatar Yok

y[N]s
*
Üye No : 71728
Nerden : Konya
Cinsiyet : Bay
Konu Sayısı : 382
Mesaj Sayısı : 2 445
Karizma = 1542


Sütten ürettiğimiz besinlerden biri de yoğurttur. Yoğurt, süt proteinlerinin fermentasyonla çökelmesi sonucu oluşan pıhtıdan ibarettir. Genellikle kaynatılıp ılık hale getirilen süte az miktarda eski yoğurdun eklenmesiyle yapılır. Ilık olan sütün ortasına, daha önceden ayrılmış ve suyla karıştırılarak inceltilmiş bir miktar yoğurt yavaş yavaş eklenir. Üzeri kapatılır ve soğumaya alınır. Burada en önemli girdi, sütün yoğurt haline dönüşmesini sağlayan mayadır.
 Ve yoğurt yapımında bu görevi eski yoğurt üstlenir. Peki elimizde yoğurt mayalamak için eski yoğurt bulunmuyorsa ne yapmalıyız? Ya da ilk yoğurdun mayası nedir? Bu soruların yanıtları araştırıldığında, göçebe olarak yaşayan atalarımızın karınca yumurtasından yoğurt yaptığına dair bilgiler edinildi.
 Bunun üzerine ilk yoğurdun karınca yumurtasından mı, karınca toprağından mı, ya da normal topraktan mı mayalandığını kanıtlamak için araştırmalar yapıldı.
 Oktay İnce de çalışmasında, eski yoğurt dışındaki doğal mayaların, sütün yoğurda dönüşmesinde işe yarayıp yaramayacağı ve eğer doğal mayalardan yoğurt olursa, ne kalitede olacağını inceledi. Araştırmasında deneysel olarak süte ev koşullarında değişik oranlarda standart (ticari) yoğurt ve doğal mayalar (normal toprak, karınca yuvası çıkışındaki toprak ve karınca yumurtası) ekleyip, elde edilen yoğurtların ve bunlarla hazırlanan yoğurtların bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerini beş gün süreyle araştırdı. İnce, araştırmasının sonuçları konusunda şu açıklamayı yapıyor: "Araştırmamızda denenen yoğurtların her bir neslinin, zamana bağlı olarak pH değerinde azalma olduğu saptandı. Doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 2, 3 ve 4. nesillerinde ölçülen pH değerinin, standart yoğurt pH'sı ile aynı düzeylerde olduğu saptandı. Yoğurtların fiziksel görüntüsü bakımından doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 3. ve 4. nesillerinde hemen hemen hiç serum ayrılması gözlenmezken, ev yoğurdunda az da olsa serum ayrılması oldu.
 Duyusal test sonucunda yapı bakımından en iyi yoğurt, karınca toprağıyla mayalanan yoğurt oldu; görünüm olarak karınca toprağı ve karınca yumurtası olumlu sonuçlar verirken, lezzet olarak da en iyi yoğurdu, karınca toprağıyla yapılan mayalamadan elde ettik. Sonuç olarak, doğal mayalar kullanılarak yoğurt mayalama işlemi sağlandı ve karınca toprağıyla mayalanan yoğurt panelistler ve tüketiciler tarafından en iyi yoğurt seçildi.
 Eğer bir gün evinizde yoğurt yapmak için maya bulamazsanız, dışarı çıkıp karıncanın oluşturduğu toprak tepecikten biraz almanız yeterli. Unutmayalım ki bu yoğurdu yemek için üç gün beklemek gerekiyor. Çalışmamızın ilerleyen aşamalarında elde edilen yoğurtların mikrobiyolojik ve besin kalitesini de araştıracağız."

dagda 3-5.domuz sürüsü tutturmuş bir kürdistan türküsü eline almş bayrak diye bi masa ördüsü satsan 5 para etmez ne dirisi nede ölüsü soyu soysuz olan toprak senin neyine ite itlik yapıp kafa tutma beyine anla dediğimi sokaktaki köpek ağlar haline duy ulan soysuz: NE MUTLU TÜRKÜM DİYENE !!!!!!!!!!!!!!!!!
WeBCaNaVaRi Botu

Bu Site Mükemmel :)

*****

Çevrimİçi Çevrimİçi

Mesajlar: 222 194


View Profile
Re: Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı?
« Posted on: Mart 28, 2024, 12:35:41 ÖS »

 
      Üye Olunuz.!
Merhaba Ziyaretçi. Öncelikle Sitemize Hoş Geldiniz. Ben WeBCaNaVaRi Botu Olarak, Siteden Daha Fazla Yararlanmanız İçin Üye Olmanızı ŞİDDETLE Öneririm. Unutmayın ki; Üyelik Ücretsizdir. :)

Giriş Yap.  Kayıt Ol.
Anahtar Kelimeler: Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? e-book, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? programı, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? oyunları, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? e-kitap, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? download, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? hikayeleri, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? resimleri, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? haberleri, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? yükle, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? videosu, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? şarkı sözleri, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? msn, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? hileleri, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? scripti, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? filmi, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? ödevleri, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? yemek tarifleri, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? driverları, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? smf, Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı? gsm
Yanıtla #1
« : Şubat 06, 2014, 12:06:25 ÖS »

OMERZEN
*
Üye No : 166164
Nerden : Yurt Dışı
Cinsiyet : Bayan
Konu Sayısı : 0
Mesaj Sayısı : 96
Karizma = 2


Türkçe kelime manası nedir? malum türm dünyaya bizden yayıldığı için yoghurt diyor Göz Kırp.
Yanıtla #2
« : Şubat 12, 2014, 08:03:27 ÖS »
Avatar Yok

Boldon King
*
Üye No : 167072
Nerden : Yurt Dışı
Cinsiyet : Bay
Konu Sayısı : 0
Mesaj Sayısı : 7
Karizma = 0


Enteresan bir bilgi teşekkürler...
Yanıtla #3
« : Şubat 22, 2014, 10:55:57 ÖS »
Avatar Yok

metal01
*
Üye No : 167891
Nerden : Adana
Cinsiyet : Bayan
Konu Sayısı : 0
Mesaj Sayısı : 15
Karizma = 1


teşekkürler
Yanıtla #4
« : Şubat 26, 2014, 04:21:36 ÖÖ »
Avatar Yok

bsansar17
*
Üye No : 168862
Nerden : Yurt Dışı
Cinsiyet : Bay
Konu Sayısı : 0
Mesaj Sayısı : 6
Karizma = 0


soruyu görünce aklıma kötü kötü şeyler geldi   Hehehe bilgi için teşekkürler
Sayfa 1
Yukarı Çık :)
Gitmek istediğiniz yer:  


Benzer Konular
Konu Başlığı Başlatan Yanıtlar Görüntü Son Mesaj
Yoğurt Yağ Yakıyor
Diyet
[MasaL] 5 2088 Son Mesaj Haziran 03, 2014, 05:49:11 ÖS
Gönderen : snyembrk
Yoğurt Diyeti
Diyet
[MasaL] 2 1137 Son Mesaj Haziran 22, 2008, 12:44:06 ÖS
Gönderen : HaYaL
Fatih Sultan Mehmet'in Resmi Nasıl Yapıldı
Tarih
seyyah 2 1914 Son Mesaj Temmuz 28, 2011, 09:51:21 ÖÖ
Gönderen : EmpaThy
Piramitler Nasıl Yapıldı? « Tarihi Gizemler
Tarih
Furkan 0 611 Son Mesaj Ağustos 14, 2008, 08:31:53 ÖS
Gönderen : Furkan
Görünmez Otomobil Nasıl Yapıldı?
Bilim - Teknoloji ve Bilim Adamları
Arshavin 0 686 Son Mesaj Mart 06, 2012, 01:40:51 ÖS
Gönderen : Arshavin


Theme: WeBCaNaVaRi 2011 Copyright 2011 Simple Machines SiteMap | Arsiv | Wap | imode | Konular