Hazırlayan: Uzman Diyetisyen Şeniz Ilgaz
Dondurma yalnızca çocukların değil hepimizin çok fazla sevdiği bir tatlı çeşididir. Diğer tatlılarla karşılaştırıldığında daha besleyici bir seçimdir. Dondurmanın esas yapısını süt oluşturur. Bu nedenle sütürı içermiş olduğu besin öğelerine benzer oranda kalsiyum fosfor protein riboflavin (B2) A vitamini ve diğer esansiyel besin öğelerini içerir. Kurabiye kek ve diğer tatlı çeşitleri besinsel içerik yönünden aynı avantajlara sahip değildir. Çünkü bu tür tatlılar esas olarak enerji sağlarlar.
100 gr sütlü dondurma yaklaşık olarak 148 mg kalsiyum içerir. Çocuklar dondurma yiyerek günlük kalsiyum gereksinmelerini karşılayabilirler. Çocuklar için yaz aylarında kalsiyum gereksinmelerini karşılamak genellikle bu aylarda daha az süt tükettikleri için daha zordur. Süt ve türevleri (peynir yoğurt vb.) gibi "en iyi kalsiyum kaynağı" olarak bilinen besinlerin yanı sıra sütten hazırlanmış olan dondurmayı tüketmek çocukların kalsiyum gereksinmesine katkı sağlayacaktır.
Yaş Gruplarına Göre Günlük Olarak Alınması Gereken Kalsiyum Miktarları
Yetişkinler için 600 mg/gün
Yaşlılar için 700 mg/gün
1-3 Yaş Grubu Çocuklar için 800 mg/gün
4-6 Yaş Grubu Çocuklar için 800 mg/gün
Gençler için 800-1000 mg/gün
WHO Avrupa Birliği ile bazı ülkelerde önerilen günlük kalsiyum miktarları (mg/gün)

YaşİngiltereA.B.D:Avrupa BirliğiDünya Sağlık Örgütü 0-3 ay525 210 -5004-6 ay 525 210 -5007-9 ay 525 270 400 60010-12 ay 525 270 4006001-3 yaş 350 500 4004004-6 yaş 450800 450450
Dondurma genelde halk arasında bilinenin tersine yalnızca yaz aylarında tüketilmesi gereken bir besin değildir. Kışın tüketildiğinde çocuklarda boğaz ağrısı ya da soğuk algınlığına yol açmaz. Ayrıca diyabetik hastalar ya da enerji kısıtlaması gereken hastalar için piyasada tatlandırıcılar ile hazırlanmış dondurmalar da vardır.
Dondurmayı tüketirken dikkat etmemiz gereken en önemli nokta dondurmanın sağlık ve hijyen kurallarına uygun hazırlanmış olmasıdır. Özellikle dondurmanın yapıldığı sütün pastörize olması ve hazırlanırken mikroorganizmalarla bulaşının önlenmesi gereklidir. Süt mikroorganizmalar için çok iyi bir ortamdır Bu nedenle çok kolay bozulur ve sağlığa aykırı bir duruma gelir.
Dondurmayı evde de pastörize sütten hazırlayabiliriz. Yağ içeriği dondurmanın içerisine katılan kakao süt yağına göre değişir. Yine dondurmanın içerdiği yağdan gelen enerji de çocukların büyüme ve gelişmesine katkıda bulunur.
Yapılan çalışmalarda laktoz intoleransı olan kişilerin de esas kaynağı süt olmasına karşın günde iki kez dondurma tükettiklerinde laktoz intoleransına bağlı belirtiler saptanmamıştır. Dondurma ve dondurulmuş yoğurt gibi ürünler daha yavaş sindirildikleri için bu kişiler tarafından daha kolay tolere edilirler.
Ayrıca zayıflama diyeti uygulayanlar için bile diyetlerinde belli miktarlarda dondurma almalarının sakıncası olmadığı diyetlerinde dondurmanın rahatlıkla yer alabileceği bilinen bir gerçektir. 100 gr çikolata 528 kalori verirken 100 gr sütlü dondurma yaklaşık olarak kalori verir. Kısacası "dondurma" yaz-kış büyük küçük şişman-zayıf demeden herkese önerebileceğimiz bir besin.