0 Üye ve 1 Ziyaretçi Konuyu İncelemekte. Aşağı İn :)
Sayfa 1
Konu: Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok!  (Okunma Sayısı: 579 Kere Okundu.)
« : Mart 10, 2014, 09:54:16 ÖS »

imge34
*
Üye No : 117785
Nerden : İstanbul
Cinsiyet : Bayan
Konu Sayısı : 6024
Mesaj Sayısı : 10 493
Karizma = 36677


İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ) Gıda Mühendisliği Bölümünde yürütülen araştırma ve yapılan analizler, vişnenin meyve suyu halinin antioksidan açıdan daha yararlı olduğunu ortaya koydu.

Vişne, meyve suyuna dönüştüğünde antosiyaninlerin yararlılığı 3 kat artıyor.
 
Vişne, meyve suyu yapıldığında içerdiği C vitamininin yüzde 60’ını koruyor.
 
İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu’nun yürütücülüğünde, doktora öğrencisi Gamze Toydemir tarafından vişnenin, meyve suyuna işlenmesi sırasında vişnede ön plana çıkan tüm biyoaktif bileşenlerin miktarı ve değişimleri incelendi. AB 7. Çerçeve Programı ATHENA projesi kapsamındaki çalışmanın sonuçlarına göre vişnenin, nektara işlenmesi sırasında antioksidan özelliklere sahip antosiyanin bileşenlerinin önemli ölçüde korunduğu, vişne suyunun bu özelliğiyle diğer meyve sularından ayrıldığı saptandı. Antosiyanin, kırmızı ve mor renkli meyve ve sebzelerde bulunan renk verici bir madde. Vişne, meyve suyuna dönüştüğünde antosiyaninin miktarının yüzde 87’sini koruyor. Araştırmada, vişnenin yüksek biyoyararlılık gösteren kısa zincirli prosiyanidinler açısından zengin olduğu da doğrulandı.
 
3 Kat Artıyor
Araştırmaya ilişkin bilgi veren İTÜ Öğretim Üyesi Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu, şunları kaydetti:
“Vişne, zengin antosiyanin ve diğer polifenolik madde içerikleri ile antioksidan niteliği yüksek olan kırmızı bir meyvedir.  Türkiye vişne üretimi ve ihracatı ile dünya sıralamasında ilk üç ülkeden biridir. Ülkemizde yetiştirilen vişne meyvesinin yüzde 85 gibi büyük bir oranı başta meyve suyu olmak üzere çeşitli ürünlere (konserve vişne, marmelat, dondurulmuş vişne) proses edilerek tüketiliyor. Vişnedeki antioksidan özellik taşıyan antosiyaninler ve ilgili polifenolik bileşenlerin miktarlarının vücut tarafından ne ölçüde etkilendiği bilinmiyordu. Bu kapsamda biz ortağı olduğumuz ATHENA projesi ile vişne üzerinde nektar aşamasına kadar her kademede çalıştık. Çalışma sonucunda önemli bulgular elde ettik. Bunlardan biri de, vişne meyvesinin nektarına işlenmesi sırasında C vitamininde bugüne kadar ortaya konmuş olan kayıpların, aslında bilinenden çok daha az olduğunun, molekülün şekil değiştirdiğinin ve nektarda yüzde 60 oranında korunduğunun yeni gelişmiş analiz metotları ile tespitidir.”
 
Hücre çalışmaları ile elde edilen sonuçlar doğrultusunda vişne antosiyaninlerininbiyoyarayışlılığınınnektarda meyveye oranla 3 kat daha fazla olduğunu ifade eden Boyacıoğlu,“Bütün bu sonuçlar vişne nektarını, yüksek antosiyanin içeriğine sahip olması ve buna ek olarak, bu antioksidan bileşiklerin vücutta etkin bir şekilde kullanılabilmesi özellikleri ile sağlığa yararlı bir fonksiyonel içecek olduğuna işaret ediyor” dedi.Boyacıoğlu, vişnedeki C vitamininin meyve suyuna işlenmesi ile kaybolduğu bilgisinin artık değiştiğine dikkat çekerek, yürüttükleri araştırmanın diğer meyve suları için de uygulanması gerektiğini söyledi.
 

imgenin şiddetiyle çoğalır anlam
parçalana parçalana

geçtiğimiz yollardan

onca yaprak düşer
birkaç şiir kalır yalnızca
o derin ağaçlardan

kendi sesimize uyandığımız rüyalarda "Murathan Mungan"
WeBCaNaVaRi Botu

Bu Site Mükemmel :)

*****

Çevrimİçi Çevrimİçi

Mesajlar: 222 194


View Profile
Re: Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok!
« Posted on: Mart 29, 2024, 01:52:31 ÖS »

 
      Üye Olunuz.!
Merhaba Ziyaretçi. Öncelikle Sitemize Hoş Geldiniz. Ben WeBCaNaVaRi Botu Olarak, Siteden Daha Fazla Yararlanmanız İçin Üye Olmanızı ŞİDDETLE Öneririm. Unutmayın ki; Üyelik Ücretsizdir. :)

Giriş Yap.  Kayıt Ol.
Anahtar Kelimeler: Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! e-book, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! programı, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! oyunları, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! e-kitap, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! download, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! hikayeleri, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! resimleri, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! haberleri, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! yükle, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! videosu, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! şarkı sözleri, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! msn, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! hileleri, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! scripti, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! filmi, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! ödevleri, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! yemek tarifleri, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! driverları, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! smf, Vişne Suyunda Antioksidan Daha Çok! gsm
Sayfa 1
Yukarı Çık :)
Gitmek istediğiniz yer:  


Benzer Konular
Konu Başlığı Başlatan Yanıtlar Görüntü Son Mesaj
Antioksidan Ve Hücre Koruyucusu: Selenyum
Sağlık
Furkan 0 817 Son Mesaj Eylül 01, 2008, 02:44:27 ÖS
Gönderen : Furkan
En Güçlü Antioksidan!
Beslenme & Supplement ve Yağ Yakıcılar
-LoSS AnGeL- 0 1098 Son Mesaj Ocak 17, 2010, 05:03:57 ÖS
Gönderen : -LoSS AnGeL-
Oksidan - Antioksidan
Biyoloji
Anqel* 0 661 Son Mesaj Aralık 27, 2011, 04:38:28 ÖS
Gönderen : Anqel*
Nar Suyunda Bulunan
Kanser Hastalığı
Asortik Hatun 0 633 Son Mesaj Nisan 11, 2013, 11:41:35 ÖS
Gönderen : Asortik Hatun
Dümen Suyunda Gitmek
Deyimler Sözlüğü
Asortik Hatun 0 564 Son Mesaj Kasım 01, 2013, 03:12:39 ÖS
Gönderen : Asortik Hatun


Theme: WeBCaNaVaRi 2011 Copyright 2011 Simple Machines SiteMap | Arsiv | Wap | imode | Konular