İlahi Sitesi
Online İlahi Dinle
ilahi indir
Yemek & Tatlı Tarifleri
Gülşahın Mutfağı
yemek tarifleri
TekParçaFilmindir
Film indirme siteniz
film indir
Fotoğrafçı
Profesyonel Fotoğrafçı
bayan düğün fotoğrafçısı
Sohbet
Chat Sitesi
cinsel sohbet

Duyurular
WeBCaNaVaRi'na Üye Olmadan Link'leri ve Kod'ları Göremezsiniz.
Link'leri Görebilmek İçin. Üye Ol. veya Giriş Yap.
Yeni Hediye Kitap Çekilişimiz

0 Üye ve 1 Ziyaretçi Konuyu İncelemekte. Aşağı İn :)
Sayfa 1
Konu: Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır?  (Okunma Sayısı: 1272 Kere Okundu.)
« : Ekim 07, 2009, 03:58:18 ÖS »

[B]a[R]a[N]
*
Üye No : 4
Nerden : İstanbul
Cinsiyet : Bay
Konu Sayısı : 5619
Mesaj Sayısı : 27.486
Karizma = 62742



Kaliteli Çikolata nedir?
Çikolata genelde iki karakteristik özellik taşır; koku ve doku. Çikolatanın kendisine has olan kakao kokusunu ve dokusunu belirleyen faktörler kakaonun yetiştirildiği yöreden başlar ve çikolatanın son aşamasına kadar devam eder. Bu nedenle üretimde her safhada dikkatli olunması gerekir. İyi bir çikolata oda sıcaklığı dışında 18-20 derecede stabil olmalı dış ortamda erimemeli ve ağızda ise erimeye başlamalıdır. Eriyen çikolata ağızda hissedilen tanecikler bırakmamalıdır. Ağızda metal tadı olmamalı ve ağız içinde yağ, kalıntı veya tabaka bırakmamalıdır. Çikolata ustaları genellikle test için yorgun olunmayan bir ortamda ve oda sıcaklığını aynı zamanda testten evvel ise aromaların daha iyi anlaşılması için su içilmesini tavsiye etmektedirler. Test aşamasında çikolatanın ağızda çevrilerek erimesi ve dilin üst kısmında kısa bir sure kalması sağlanmalıdır. Çikolataların genel bir ayırım ile üç çeşide ayrıldığını düşünürsek (sütlü, bitter, beyaz) her çeşit için farklı aromaların ve farklı özelliklerin ön plana çıkacağı unutulmamalıdır. Örneğin bitter çikolatada bulunmayan süt tozu beyaz çikolatada yoğun bir şekilde bulunmaktadır. Bitter çikolatada yoğun aroma kakao ve kakao yağı, beyaz çikolatada ise süt tozu ve kakao yağı ön plandadır.
Kaliteli bir çikolata nasıl tanınır…
Çikolatanın kalitesini belirleyen unsure kakao yağı oranıdır. Kakao yağı oranı arttıkça çikolatanın kalitesi de artar. Kakao yağı yerine bitkisel yağlardan kullanılabilir; buda çikolatanın kalitesini düşürür. Kakao yağı yerine bitkisel yağ kullanılarak yapılan kakaolu ürüne kokolin denir. Kakao yapı 27 dereceden itibaren erimeye başlar, diğer bitkisel yağlar ise 40 dereceden itibaren erir. Yani bitkisel yağ kullanılan çikolata ağızda erirken damağa yapışır ve zor erir. Öncelikle gerçek ve kaliteli çikolata %100 saf kakao yağından yapılmalıdır. Daha düşük oranda kakao yağı kullanılarak gerçek çikolata yapılamaz. İyi kaliteli bir çikolatanın ipeksi, parlak bir görüntüsü vardır. Ancak çikolatada kalite öylesine derinde gizlidir ki, çoğu zaman çikolata ustaları bile değişik kalitedeki çikolataları ilk görüşte ayırt edemeyebilirler. Şunu önerebiliriz: Bir çikolatayı kırdığınızda, kırık taze ve net ise, ufalanmıyorsa elinizdeki çikolatanın kaliteli bir çikolata olduğunu söyleyebiliriz. Ayrıca kaliteli çikolata, şarap gibi kokusuyla da tanınır. Dilinizin üzerinde hamurlaşamadan, hafifçe erir.
Çikolata Nasıl Saklanmalıdır?
Çikolatanın saklanma koşulları 20-22 derecedir. Çok sıcak ve çok soğuk şartlarda bekletildiği takdirde formunda bozulma meyda gelir. Kesinlikle buzdolabında muhafaza edilmemelidir. Nem ise çikolatada biyolojik bozulmaya sebebiyet verir, bu nedenle ideal nem oranı %60-65’dir. Çikolata çabuk koku alır. Bu yüzden çikolatanın kokulu ortamlarda bulunmaması gerekir. Çikolatanın erime ısısı 32 derecedir. Vücut ısısı 36,5 olduğu düşünülürse uzun sure elde tutulan çikolata eriyecektir.
Besin Değeri
Çikolatada oldukça yükske besin değerine sahiptir. Bir gram gerçek çikolata yaklaşık altı kalori vermektedir. Ayrıca azotlu madde miktarı fazladır. Uyaıcı ve idrar söktürücü bir alkolit olan, kafeine benzeyen “Teobromin” magnezyum, E vitamini, fosfor ve kafein içerir. Yorgunluğu karşı iyi gelen çikolatanın moral yükseltici etkisi de bulunmaktadır.
100 gram sütlü çikolatada…
8,7 gr protein, 37,6 gr karbonhidrat bulunmaktadır.
100 gram sütlü çikolata 588 kalori verir.
100 gram bitter çikolatada…
5,6 gr protein, 32,5 gr yağ ve 52,5 gr karbonhidrat bulunmaktadır.
100 gram bitter çikolata 544 kalori verir.
100 gram çikolata da ayrıca…
300 mg magnezyum, 100 mg kalsiyum, 280 mg fosfor, 3 mg demir ve bol miktarda B1, B2, B5, B6 vitaminleri vardır.

vucutta serotonın ve dopamın artısı saglar,buda mutlulugunuzu ve moral duzelmesını saglar
saygılar
nıke
makale ve resımler polo pastahanesınden alınmıstır

İstek & Öneri ve Şikayetlerinizi: WeBCaNaVaRi'na Üye Olmadan Link'leri ve Kod'ları Göremezsiniz.
Link'leri Görebilmek İçin. Üye Ol. veya Giriş Yap.
Adresine İletebiliriniz.


Bayanlara: WeBCaNaVaRi'na Üye Olmadan Link'leri ve Kod'ları Göremezsiniz.
Link'leri Görebilmek İçin. Üye Ol. veya Giriş Yap.
www.kadincaforum.net

Yemek Tarifi: WeBCaNaVaRi'na Üye Olmadan Link'leri ve Kod'ları Göremezsiniz.
Link'leri Görebilmek İçin. Üye Ol. veya Giriş Yap.
www.gulsahinmutfagi.com

Webcanavari FaceBook: WeBCaNaVaRi'na Üye Olmadan Link'leri ve Kod'ları Göremezsiniz.
Link'leri Görebilmek İçin. Üye Ol. veya Giriş Yap.
www.facebook.com/pages/WeBCaNaVaRiNeT/113802538652033
WeBCaNaVaRi Botu

Bu Site Mükemmel :)

*****

Çevrimİçi Çevrimİçi

Mesajlar: 228.309


View Profile
Re: Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır?
« Posted on: Mayıs 28, 2015, 12:41:49 ÖS »

 
      Üye Olunuz.!
Merhaba Ziyaretçi. Öncelikle Sitemize Hoş Geldiniz. Ben WeBCaNaVaRi Botu Olarak, Siteden Daha Fazla Yararlanmanız İçin Üye Olmanızı ŞİDDETLE Öneririm. Unutmayın ki; Üyelik Ücretsizdir. :)

Giriş Yap.  Kayıt Ol.
Anahtar Kelimeler: Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? e-book, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? programı, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? oyunları, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? e-kitap, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? download, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? hikayeleri, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? resimleri, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? haberleri, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? yükle, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? videosu, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? şarkı sözleri, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? msn, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? hileleri, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? scripti, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? filmi, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? ödevleri, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? yemek tarifleri, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? driverları, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? smf, Çikolata Nedir, Özellikleri Nelerdir, Kalitesi Nasıl Anlaşılır? gsm
Sayfa 1
Yukarı Çık :)
Gitmek istediğiniz yer:  


Benzer Konular
Konu Başlığı Başlatan Yanıtlar Görüntü Son Mesaj
Bir Kadının Kızgın Olduğu Nasıl Anlaşılır
Kadınca
Mavi_Kiyamet 6 737 Son Mesaj Aralık 06, 2014, 03:23:27 ÖS
Gönderen : Mrs. Jones
Mahlep Nedir? Nasıl Kullanılır? Faydaları Nelerdir? « 1 2 »
Şifalı Bitkiler
elze 10 3681 Son Mesaj Kasım 28, 2014, 09:30:26 ÖS
Gönderen : mrghostx
Uyuşturu Içen Kişiler Nasıl Anlaşılır
İlginç - Garip Şeyler
-o_o-GökhaNur-o_o- 0 554 Son Mesaj Şubat 18, 2012, 12:07:46 ÖS
Gönderen : -o_o-GökhaNur-o_o-
Kullandığımız Suyun Temizliği Nasıl Anlaşılır « 1 2 »
Serbest Kürsü.
-o_o-GökhaNur-o_o- 10 2034 Son Mesaj Şubat 10, 2014, 04:53:23 ÖS
Gönderen : satqeleyt
Sosyopat Nedir - Sosyopatinin Özellikleri Nelerdir
Ruh Sağlığı
Asortik Hatun 0 111 Son Mesaj Ocak 23, 2013, 02:31:05 ÖS
Gönderen : Asortik Hatun

- Sponsor Reklamları.
anadolu yakası escort bakırköy escort bayan escort kadıköy escort | escort izmir | escort | anadolu yakası escort antalya escort ataşehir escort escort bayan escort bayan izmir escort samsun escort | avrupa yakası escort | anadolu yakası escort | istanbul escort | istanbul escort | massage escorts | ataşehir escort

Theme: WeBCaNaVaRi 2011 Copyright © 2011 Simple Machines SiteMap | Arşiv | Wap | İmode | Konular