PATLICAN BÖREĞİ
4-5 küçük patlıcan
İçi için
400 gr beyazpeynir (az yağlı ve az tuzlu)
3 yumurta
1 demet maydanoz
Kızartma için
3 yumurta
1 buçuk su bardağı galeta unu
1 buçuk su bardağı zeytinyağı
Küçük fakat tombulca patlıcanları seçin, iyice yıkayıp sapını üstünde bırakarak alacalı soyun. Acısının çıkması için her tarafını iyice tuzlayarak en az yarım saat bir kapta bekletin. Sonra yıkayıp kurulayın.
Bu safhada iki seçeneğiniz var: İsterseniz, patlıcanları içinde kızdırılmış bol zeytinyağı olan tavaya atarak pembeşelene kadar çevirin; biraz kızartıp, delikli kepçe yardımı ile alıp süzerek kağıt havlu üstünde soğumaya bırakın.
Ya da patlıcanları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizip, önceden orta hararetle ısıtılmış bir fırında 15-20 dakika pişirin ve suyunu bırakacak şekilde yine kağıt havlu üzerinde soğumaya bırakın.
Her iki şekilde de pişme kıvamı, patlıcanın sapı elinizde kalmayacak şekilde olmalıdır.
Patlıcanlar bir kenarda soğurken, peyniri çatal ile iyice ezin. 3 Yumurtayı ve temizlenip kıyılmış maydanozu ilave ederek bir bulamaç haline getirin.
Soğumuş patlıcanları karnıyarık hazırlar gibi ortadan yarın ve peynır harcını paylaştırarak içlerini doldurun.
Peynirler taşmayacak hatta görünmeyecek şekilde patlıcanları kapatın. 3 yumurtayı bir tabakta iyice çırpın.
Galeta ununu bir tabağa dökün. Patlıcanları önce iyice yumurtaya bulayın, sonra galeta ununda yuvarlayın. Tavadaki kızğın yağa bırakın.
Üstlerindeki galeta unu iyice pembeleşinceye kadar çevirerek 5-6 dakika kızartın. Kağıt havlu üstünde fazla yağını alıp servis yapın.
Ynt: Patlıcan Böreği By: -LoSS AnGeL- Date: November 20, 2008, 06:50:20 PM
maydanozsuz olmuyor sanırım =)))
sağol..
Ynt: Patlıcan Böreği By: RiZeLi_MeHMeT Date: November 21, 2008, 06:06:04 PM
canım cekti şimdiii
Ynt: Patlıcan Böreği By: dreamily Date: January 21, 2009, 07:50:47 PM
teşekkürler paylaşımın için
Ynt: Patlıcan Böreği By: rizeli_forcin Date: January 23, 2009, 01:10:32 PM
hiç sewvmem ama ginede tesekkürler
Ynt: Patlıcan Böreği By: fassoss Date: July 25, 2014, 04:55:23 PM
afyonun geleneksel yemeğiymiş bu düğünlerde falan yaparlarmış
Ynt: Patlıcan Böreği By: Shebsel Date: August 05, 2014, 02:19:35 AM
Böreğin her türlüsü kabulümdür, patlıcan da en sevdiğim sebzelerden mükemmel ikili
Ynt: Patlıcan Böreği By: Herseykitapicin Date: August 12, 2014, 04:59:57 PM
Olsada yesek yaa 😞
Ynt: Patlıcan Böreği By: esemeral Date: August 26, 2014, 04:27:29 PM
tarif için sağol denedim ve çok sevdik
Ynt: Patlıcan Böreği By: iletim.. Date: September 01, 2014, 11:40:06 AM
patlıcanın her yemeği güzel. ister börekte olsun ister mezede olsun
Ynt: Patlıcan Böreği By: hquanta81 Date: September 11, 2014, 02:44:52 PM
patlıcanlı her şeyi severim , bu da çok lezzetli görünüyor.
Ynt: Patlıcan Böreği By: 01adana01 Date: September 25, 2014, 04:06:07 PM
Sağol un
Ynt: Patlıcan Böreği By: ifg2727 Date: September 27, 2014, 09:49:37 AM
olsada yesekkk
Ynt: Patlıcan Böreği By: Rapsody_izmir Date: November 12, 2014, 10:37:16 AM
göçmenlerin nuberone ı : ) Ama biraz daha değişik kat kat hamurun arasına kıymalı patlıcanlı soğanlı acılı iç . mükemmel bir tadı var. börekle birlikte parmakları yemek garanti
Ynt: Patlıcan Böreği By: aysgl.karats Date: November 16, 2014, 11:47:30 AM
güzel bişey gibi . biri yPSADA yesek tadındaaa
