Kuru fasulyeden sonra pilavın en yakın dostu nohutun aslında leblebi şeklinde tüketildiğinde de çok yararlı olduğunu biliyor muydunuz?
Hisar Intercontinental Hospital Beslenme ve Diyet Uzmanı Elif Karacanoğlu’ndan nohutun yararlarını öğrendik…
• En çok protein, kalsiyum, çinko, magnezyum, demir mineralleri içeren tahıllardandır.
• Nohut tanelerinin dış kısımları, yüksek miktarda kalp damar sağlığını koruyan, kolesterol düşüren ve özellikle kan şekerini düzenleyen posa içerir. Özellikle kalp damar sağlığı problemi yaşayanlar ve diyabet hastalarının sofrasından eksik etmemesi gerekir.
• İç kısımları nişasta içerdiği halde dış kısımlarının posalı olması nişastanın kana karışmasını yavaşlatarak sağlıklı beslenmeye yardımcı olur.
• Doymamış yağ asitleri içerir.
• Dış kabuğu sindirilemeyen posalar (fitat ve tanenler) içerdiği için kalsiyum ve demir emilimi düşüktür.
• Doğru pişirilir, yeterli miktarda ıslatılırsa fitat ve tanenlerin etkisi kaybolarak demir ve kalsiyum bağlayıcı etkisini kaybeder.
• B ve E vitaminlerinden çok zengin olmasına rağmen; B 12 için ciddi bir kaynak değildir.
• Leblebi şeklinde tüketilmelidir.
• Etli ya da etsiz yemekleri yapılabilir.
• En yüksek proteinden yararlanıldığı şekli, diğer tahıllarla birlikte pişirildiğindedir.
• Pişirirken oda ısısında 8 saat ıslatılmalıdır. Sıcak suyla ıslatırsanız bu süre kısalır.
• Islatma suyunda şişince dış kabukları ayrıldığı için gaz yapma etkisini kaybeder.
• Baklagilleri çiğ tüketmeye çalışırsanız emilimini engelleyen enzimler nedeniyle gaz problemi yaşayabilirsiniz. İyi pişirmeyle bu özelliği gider.
• Çok yüksek ısıda uzun süre pişirirseniz protein kayıpları olur.
• Kesinlikle pişirme suyunu atmayın. B grubu vitaminler ve mineral kaybına neden olur.
Ynt: Nohut Deyip Geçmeyin! By: plastikordek Date: February 18, 2013, 10:33:27 AM
Leblebi...
Ynt: Nohut Deyip Geçmeyin! By: ozancolak Date: February 19, 2013, 08:56:14 PM
Nohut iyidir.
Ynt: Nohut Deyip Geçmeyin! By: gençç Date: February 19, 2013, 10:59:37 PM
Yaklaşık bir buçuk yıldır (her gün değil, arada) nohut yemeği yiyorum. Büyüme yaşını geçtiğim halde boyum uzadı. Tavsiye ederim herkese..
Ynt: Nohut Deyip Geçmeyin! By: hp_gk Date: February 20, 2013, 09:57:51 PM
nedense bir türlü sevemiyorum
Ynt: Nohut Deyip Geçmeyin! By: reggea Date: February 20, 2013, 09:58:12 PM
sagol
Ynt: Nohut Deyip Geçmeyin! By: tiikerien Date: February 20, 2013, 10:24:10 PM
nohut faydalıdır
Ynt: Nohut Deyip Geçmeyin! By: CryptKing Date: February 20, 2013, 10:38:38 PM
vay öğrendiğimiz iyi oldu.teşekkürler.Çok rahatsız ediyor sindirim sistemini hassas olanlarda sorun o.
Ynt: Nohut Deyip Geçmeyin! By: murat8889 Date: February 20, 2013, 10:38:42 PM
Sağolun bilgilendirme için
Ynt: Nohut Deyip Geçmeyin! By: omur13 Date: February 21, 2013, 12:23:20 AM
evet leblebi nohuttan oluyor
Ynt: Nohut Deyip Geçmeyin! By: moksay Date: February 21, 2013, 12:56:48 AM
Gercekten ilginç
Ynt: Nohut Deyip Geçmeyin! By: cashuaa Date: February 21, 2013, 01:18:12 AM
severlerr
Ynt: Nohut Deyip Geçmeyin! By: kaanekings Date: February 21, 2013, 01:28:28 PM
Sağolun
Ynt: Nohut Deyip Geçmeyin! By: oceania Date: February 22, 2013, 02:18:40 AM
haşlanmış nohut, karamelize soğan, biraz limon, biraz zeytin yağı ohhh mis. Hem sağlıklı hem de lezzeli bir aperatif. (:
Ynt: Nohut Deyip Geçmeyin! By: emreciu Date: February 22, 2013, 02:47:02 AM
Acaba nohut yemeyi bir dahami dusunsem.oldukca faydaliymis
