Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma
Malzemeler:
25 adet kurutulmuş patlıcan (dolmalık),
15 adet kurutulmuş biber (dolmalık),
4-5 adet kuru soğan,
3 baş sarımsak,
2 yemek kaşığı domates salçası,
2 yemek kaşığı biber salçası,
2 su bardağı pirinç,
1, 1/2 çay bardağı zeytinyağı,
1 yemek kaşığı toz şeker,
Karabiber, kırmızıbiber, y.bahar, tuz,
2 limon suyu veya limon tozu (isteğe göre),
Yeteri kadar su.
Yapılışı:
Kuru patlıcanlar, geceden kaynar suya konup çatal geçecek şekilde haşlanır. Biberler ise kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatılır. Her ikisinin de suları 2 veya 3 defa değiştirilir. Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsak hafif kavurulur salçaları ilave edilip iyice karıştırılır. Yıkanmış pirinç bu karışımın içine konur ve hafifçe kavurulur. İki bardak sıcak suyla baharatlar ve şeker suyu çekene kadar pişirilir. Hazırlanan bu karışım, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir. Dizme işlemi düzgün ve sık şekilde yapılmalıdır (daima en alta patlıcan getirilmelidir). Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir ve en üste dolma taşı konur. Dolma taşının bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katılır. Dolma kaynamaya başladıktan sonra ocak kısılır. Pişmesine yakın limon suyu ilave edilerek 10-15 dk. daha pişirilir ve ocaktan indirilir. Dolma servise hazırdır.
Malzemeler:
25 adet kurutulmuş patlıcan (dolmalık),
15 adet kurutulmuş biber (dolmalık),
4-5 adet kuru soğan,
3 baş sarımsak,
2 yemek kaşığı domates salçası,
2 yemek kaşığı biber salçası,
2 su bardağı pirinç,
1, 1/2 çay bardağı zeytinyağı,
1 yemek kaşığı toz şeker,
Karabiber, kırmızıbiber, y.bahar, tuz,
2 limon suyu veya limon tozu (isteğe göre),
Yeteri kadar su.
Yapılışı:
Kuru patlıcanlar, geceden kaynar suya konup çatal geçecek şekilde haşlanır. Biberler ise kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatılır. Her ikisinin de suları 2 veya 3 defa değiştirilir. Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsak hafif kavurulur salçaları ilave edilip iyice karıştırılır. Yıkanmış pirinç bu karışımın içine konur ve hafifçe kavurulur. İki bardak sıcak suyla baharatlar ve şeker suyu çekene kadar pişirilir. Hazırlanan bu karışım, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir. Dizme işlemi düzgün ve sık şekilde yapılmalıdır (daima en alta patlıcan getirilmelidir). Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir ve en üste dolma taşı konur. Dolma taşının bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katılır. Dolma kaynamaya başladıktan sonra ocak kısılır. Pişmesine yakın limon suyu ilave edilerek 10-15 dk. daha pişirilir ve ocaktan indirilir. Dolma servise hazırdır.
Ynt: Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma By: -LoSS AnGeL- Date: January 28, 2009, 03:25:52 PM
acaipmiş =)
Ynt: Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma By: [--mavish--] Date: January 29, 2009, 10:53:39 PM
güzel olurrr
Ynt: Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma By: dreamily Date: January 31, 2009, 10:56:44 PM
emeğine sağlık
Ynt: Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma By: PnR_Sz Date: September 19, 2009, 10:53:46 AM
Teşekkürler.
Ynt: Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma By: DeLy* Date: November 16, 2009, 09:03:13 PM
İşte AnnemLerin Tarafının DoLması Kuru DoLma DerLer GeneLde Süper OLur Tavsiye Ederim (:
Ynt: Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma By: Mavi_Kiyamet Date: November 16, 2009, 09:44:40 PM
biLiyorum bunu çok güzeLdir ama disini yemem içini yerim
Ynt: Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma By: cadı_kız Date: March 31, 2010, 12:47:36 PM
Hiç Duymamıştım Ne Acayip SarmaLar Var.
Ynt: Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma By: [B][R][N] Date: January 23, 2011, 04:28:56 PM
Karnım Açtı, Daha da Acıktı. :]
Ynt: Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma By: Buse44 Date: February 15, 2011, 01:13:41 PM
çok güzelll...
Ynt: Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma By: MarinaR Date: July 12, 2013, 11:09:07 PM
Teşekkürler ..
Ynt: Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma By: kurak85 Date: July 16, 2013, 02:58:29 PM
süper
Ynt: Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma By: F2nda Date: July 17, 2013, 12:21:04 AM
Değişikmiş
Ynt: Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma By: boquboq Date: July 19, 2013, 12:27:53 AM
Teşekkürler.
Ynt: Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma By: deniz1994 Date: July 22, 2013, 02:26:11 AM
iştahım açıldı. teşekkür ederim
