Çiğ Köftenin İçindekiler (5-7 kişilik)
500 gr ince köftelik bulgur
300 gr kıyma - dana antrikot; yağsız, sinirsiz ve damarsız, 4 kez makinada çekilmiş
80 gr pul biber (En az 50 en çok 150 gr yiyecek kişilere göre değişebilir)
20-30 gr ishot biber (siyah) - güzel olur - biz olmadığından koymadık.
20-30 gr karabiber
20 gr kimyon
6 tatlı kaşığı tuz
4 adet orta boy domates
2 adet orta boy kuru soğan
5 yemek kaşığı domates salçası (200 gr)
2 yemek kaşığı biber salçası (50-100 gr)
3 diş sarımsak
1/3 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
2-3 adet limon
1 demet maydanoz
1 bağ yeşil soğan
2 adet marul - kıvırcık veya göbek (iceberg) servis için
Çiğ Köftenin Hazırlanışı
Etimizin üzerine pul biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzumuzu döküyoruz. Bu karışımı birbirine yedirerek (1-2dk) kenara alıyoruz.
Domatesleri ve soğanları rendeliyoruz (robotla da olur fakat domates kabuklarını ayıklayalım).
Rendelediğimiz soğan ve domatesi, domates salçamız ile birlikte bulgurumuzun üzerine dökerek biraz yoğuruyoruz (2 dk). (ilk resim)
Daha önceden hazırladığımız et baharat karışımımızı da bulgur karışımının üzerine katarak birlikte yoğurmaya başlıyoruz. (2. ve 3. resim)
Yukarıda görüldüğü gibi bütün karışımı avucumuzda birbirlerine sürterek ve sert tepsi üzerinde avucumuz içi ile ezerek bulgurumuz ve etimiz pişesiye kadar yoğuruyoruz.(25-30 dk)
Bu yoğurma sırasında 2 limonu yıkayıp küçük parçalara bölerek karışımımızın içine kabukları ile atıyoruz. Limonlar sularını bıraktıktan sonra kabuklarını dışarı alıyoruz.
Bulgurumuz dişe vurmayacak kıvama geldiğinde içine 2 kaşık biber salçamızı karıştırıyoruz.
Karışımız kıvamına geldiğinde birer birer ezilmiş sarımsağımızı, az zeytinyağımızı ve yoğurdumuzu ilave ederek hepsini homojenize ediyoruz.
En son olarak ince ince doğradığımız yeşil soğan ve maydanozu ilave ederek azıcık daha yoğuruyoruz.Yeşillikler her tarafta eşit şekilde dağıldığında tüm karışımı sıkıştırarak top yapıyoruz. Çiğ köftemiz hazırdır.
Küçük köfteler şeklinde veya tabağa yayarak yeşillik ve limon ile servis yapıyoruz. Afiyet olsun ...
Ynt: Cig Köfte Yazan: By.CeZa Zaman: April 16, 2008, 02:19:39 PM
bunun benim yengem harika yapıyor urfalıdır kendisi ustası yani bu tip şeylerin..
Ynt: Cig Köfte Yazan: Musty-mLk Zaman: April 18, 2008, 11:37:49 AM
yılbaşında arkdaş yaptı yediqq
Ynt: Cig Köfte Yazan: bjk53 Zaman: April 19, 2008, 07:06:16 PM
pişmişi yokmuu
Ynt: Cig Köfte Yazan: resulbaba7553 Zaman: April 20, 2008, 12:42:47 PM
emeğine sağlık
Ynt: Cig Köfte Yazan: BbuSHhHeE Zaman: April 20, 2008, 11:25:53 PM
tadı nası acaba ehuehe
1 qün denicem merak ediorum şimdik hiç yemedn mi yuh dienler olabülür fakat söle diyim içinde kıyma var istesemde yiemiorum midem bulanıo qörünüşten kaybedio da diebiris ama 1 qün aşıcam bunu inş tabi Ynt: Cig Köfte Yazan: Hayabusa Zaman: April 21, 2008, 05:35:01 PM
Of cok GÜzel Hımmm Saol
Ynt: Cig Köfte Yazan: LadyEsmer Zaman: April 23, 2008, 04:23:57 AM
ayhhh canim cekti abim cok guzel yapar diyimde yapsin
Ynt: Cig Köfte Yazan: XxX_ebrush_XxX Zaman: May 09, 2008, 07:49:56 PM
tadı nası acaba ehuehe 1 qün denicem merak ediorum şimdik hiç yemedn mi yuh dienler olabülür fakat söle diyim içinde kıyma var istesemde yiemiorum midem bulanıo qörünüşten kaybedio da diebiris ama 1 qün aşıcam bunu inş tabi
1 qün denicem merak ediorum şimdik hiç yemedn mi yuh dienler olabülür fakat söle diyim içinde kıyma var istesemde yiemiorum midem bulanıo qörünüşten kaybedio da diebiris ama 1 qün aşıcam bunu inş tabi YAFRUMM ÇİĞKÖFTE YENMEZMİ YAA HASTASIYIM BEN
YAPİM BİGÜN YERSİN Ynt: Cig Köfte Yazan: iBRaHiMiNe Zaman: May 16, 2008, 02:31:25 PM
Güzel Bi Bilgi Emeğine Saglık Tskler Paylasımın İçin
Ynt: Cig Köfte Yazan: Liza Zaman: June 24, 2008, 11:42:13 AM
tadı nası acaba ehuehe 1 qün denicem merak ediorum şimdik hiç yemedn mi yuh dienler olabülür fakat söle diyim içinde kıyma var istesemde yiemiorum midem bulanıo qörünüşten kaybedio da diebiris ama 1 qün aşıcam bunu inş tabi
1 qün denicem merak ediorum şimdik hiç yemedn mi yuh dienler olabülür fakat söle diyim içinde kıyma var istesemde yiemiorum midem bulanıo qörünüşten kaybedio da diebiris ama 1 qün aşıcam bunu inş tabi aynen yaa ben de bayılırım normalde acı sevmem ama çiğ köfteye bayılırım
YAFRUMM ÇİĞKÖFTE YENMEZMİ YAA HASTASIYIM BEN
YAPİM BİGÜN YERSİN Ynt: Cig Köfte Yazan: Rizeli_Handsome Zaman: June 24, 2008, 12:43:19 PM
Pek Sewmem .
Ynt: Cig Köfte Yazan: dreamily Zaman: July 20, 2008, 11:27:41 PM
bayılırım çiğköfteye her kez güzel yapamıyo ama
Ynt: Cig Köfte Yazan: abra Zaman: May 31, 2011, 03:15:07 AM
Teşekkürler.
Ynt: Çiğ Köfte Yazan: h!dden-_-world Zaman: December 24, 2011, 01:46:56 PM
pişmişi yokmuu
çiğköfte pişerrmi yaa yoğrularak pişiyor zaten...Bende yapıyorum..çokta severim paylaşım için teşekkürler..
