|
|
« : Haziran 24, 2008, 05:34:46 ÖS »
|
|
mEkansIz_qEnc
|
Üye No : 588
Yaş : 34
Nerden : Rize
Cinsiyet :  Konu Sayısı : 3519
Mesaj Sayısı : 17 287
Karizma = 17407
|
 |
|
|
Adana Kebap, Adana'ya özgü, kıymadan yapılan bir kebap çeşidi.
Adana Kebabı'nı diğer kebaplardan ayıran en belirgin özellik kullanılan ettir. Et, doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip bölge yaylalarında yetiştirilmiş erkek koyunlardan elde edilmiş olmalıdır. Üretim tekniği ve ustalık da ürüne önemli ölçüde farklılık katar. Karışım hazırlanırken kullanılan malzemeler; biber salçası, kırmızı pul biber, karabiber, kuyruk yağıdır. Pişirme esnasında kesinlikle vantilatör kullanılmamalıdır. Adana Kebabı'nın servisi, tamamlayıcı unsurlar olan yeşillik, sumaklı soğan salatası, salata ile yapılmalıdır.
Dana eti ile kesinlikle yapılmaz. Sadece et, kuyruk yağı, pul biber ve tuz ile yapılır.
Üretim Şekli
Yaylalarda doğal ortamda yetiştirilmiş, en az bir yaşındaki erkek koyundan elde edilen et, yağ, sinir, damar ve zarlarından ayrılır. Ayıklanan et parçalar halinde bir gün dinlendirilir. Dinlenmiş et zırh tabir edilen ve iki elle kullanılan keskin bıçakla kıyılır. Kıyılmış et miktarının %15’i kadar kuyruk zırh ile ayrıca kıyılır. Kıyılmış et ile kıyılmış kuyruk, binde 3 ile binde 8 arasında (İdeali binde 5) acı kırmızı biber ve tuz ilave edilerek yoğrulur. Karışım Adana kebabının ana unsurunu oluşturur. Yukarıdaki karışıma kırmızı taze biber, soyulmuş kök sarımsak ve acı yeşil biber doğranarak katılır. Hazırlanan karışım tekrar yoğrularak homojenlik sağlanır. Yoğrulmuş karışım üçüncü kez zırh ile kıyılır. Hazırlanan karışım, 0,5 cm kalınlığında, 3 cm eninde 90-120 cm uzunluğunda şişlere sıvanır gibi saplanır. Saplama esnasında el suya batırılıp şiş üzerindeki et sıvazlanır. Bu işlem etin şişten dökülmemesi için yapılır. Elde kalan su az olmalıdır, çok olursa et haşlanır, kebabın tadı bozulur. Bir kişilik Adana kebabı 180 gramdır. Bir buçuk tabir edilen Adana Kebabı’nın eti ise 270-280 gramdan az olamaz.
Pişirme Şekli
Adana Kebabı alevsiz, durgun, korlu meşe kömürü ateşinde pişirilir. Pişirme derecesi etin kırmızıdan koyu kahverengine dönmesine kadar devam eder. Pişirme sırasında şişler sık sık çevrilir. Yağı pide ekmekle alınır. Bu işlem yapılmazsa yağ ateşe düşerek alevlenir ve kalitenin bozulmasına neden olur.
Adana Kebabı coğrafik tescilli olup üretimi için Adana Ticaret Odası'ndan izin alınmalıdır.
Servis Şekli
Tipik bir servis Adana kebap porsiyonu; kömürde pişmiş etin yanında közlenmiş domates ve biber, soğan salatası ve ezme ile gelir. Yöresel bir içecek olan şalgam suyu veya ayran ile tüketilir. Adana'ya özgü olsa da tüm Türkiye'de kebapcıların menülerinde yer alır. Aynı kebabın acısızına da Urfa denir. Elle yenmeden önce ocak başında çekilmiş et ile yapılan Adana Kebabı daha lezzetli olur.
|
|
|
|
« Son Düzenleme: Mart 08, 2009, 04:46:54 ÖS Gönderen : [--mavish--] »
|
|
Diğer Sitelerimizi Ziyaret Ettiniz mi.?Bayanlara: WeBCaNaVaRi'na Üye Olmadan Link'leri ve Kod'ları Göremezsiniz.
Link'leri Görebilmek İçin. Üye Ol. veya Giriş Yap.
www.kadincaforum.net 4EverRAP: WeBCaNaVaRi'na Üye Olmadan Link'leri ve Kod'ları Göremezsiniz.
Link'leri Görebilmek İçin. Üye Ol. veya Giriş Yap.
www.rapcanavari.net 4EverROCK: WeBCaNaVaRi'na Üye Olmadan Link'leri ve Kod'ları Göremezsiniz.
Link'leri Görebilmek İçin. Üye Ol. veya Giriş Yap.
www.rockcanavari.net Twilight Saga FAN: WeBCaNaVaRi'na Üye Olmadan Link'leri ve Kod'ları Göremezsiniz.
Link'leri Görebilmek İçin. Üye Ol. veya Giriş Yap.
www.twilightturkiye.com FlashOyun: WeBCaNaVaRi'na Üye Olmadan Link'leri ve Kod'ları Göremezsiniz.
Link'leri Görebilmek İçin. Üye Ol. veya Giriş Yap.
www.flashoyuncu.net
|
|
|
WeBCaNaVaRi Botu
|
Merhaba Ziyaretçi. Öncelikle Sitemize Hoş Geldiniz. Ben WeBCaNaVaRi Botu Olarak, Siteden Daha Fazla Yararlanmanız İçin Üye Olmanızı ŞİDDETLE Öneririm. Unutmayın ki; Üyelik Ücretsizdir. :)
 
Anahtar Kelimeler: Adana Kebabı e-book, Adana Kebabı programı, Adana Kebabı oyunları, Adana Kebabı e-kitap, Adana Kebabı download, Adana Kebabı hikayeleri, Adana Kebabı resimleri, Adana Kebabı haberleri, Adana Kebabı yükle, Adana Kebabı videosu, Adana Kebabı şarkı sözleri, Adana Kebabı msn, Adana Kebabı hileleri, Adana Kebabı scripti, Adana Kebabı filmi, Adana Kebabı ödevleri, Adana Kebabı yemek tarifleri, Adana Kebabı driverları, Adana Kebabı smf, Adana Kebabı gsm
|
|
|
|
|
Yanıtla #1
|
« : Mart 08, 2009, 04:47:11 ÖS »
|
|
MaViSh
|
Üye No : 3490
Yaş : 32
Nerden : Rize
Cinsiyet :  Konu Sayısı : 777
Mesaj Sayısı : 8 087
Karizma = 16200
|
paylaşım için sağol
|
Ne Ağlayacak Kadar Günahkarım...
Ne Göklere Çıkabilecek Kadar Masum...
Ne Geçmişte Yaşadıklarımdan Huzursuzum...
Ne Şu An Yaptıklarımdan Mutlu...
Sırlar İçinde Bir Dünyam Var Birde
Sen Varsın İçinde...
Ne Seni Kaybedecek Kadar Cesurum...
Ne De Seni Kazanacak Kadar Güçlü...
|
|
|
|
Yanıtla #2
|
« : Mart 18, 2009, 12:22:03 ÖÖ »
|
|
-Devrim44
|
Üye No : 12440
Yaş : 29
Nerden : Adana
Cinsiyet : Konu Sayısı : 142
Mesaj Sayısı : 1 103
Karizma = 7554
|
Tipik bir servis Adana kebap porsiyonu; kömürde pişmiş etin yanında közlenmiş domates ve biber, soğan salatası ve ezme ile gelir. Yöresel bir içecek olan şalgam suyu veya ayran ile tüketilir.
off ya gece gece canım istedi xD hepinize tavsiye ederim xD adanaya yoLunuz düşerse buyrun x)
|
patladı işte gençliğimin en lüzumlu penceresi
adını adıma sapladım; intiharlar kanadı
unutabildikçe artacak korkularım
korktukça da ezberleyerek susuyorum
kaçını sevdim , kaçını vurdum , kaçını bıçakladım
sen , olsun sevme beni " korkuyorum.. " -Sen KüRtçe Bak gözLeRime , Ben seni Türkçe seveRimm ! yüReğimin soL yanına iLtica etmiş iLLegaL biR a$k"sın Sen ! |
|
|
|
Yanıtla #3
|
« : Temmuz 06, 2009, 12:55:59 ÖS »
|
|
labonde
|
Üye No : 18132
Nerden : Trabzon
Cinsiyet : Konu Sayısı : 296
Mesaj Sayısı : 5 247
Karizma = 5229
|
off ya resmı yok ama agzım sulandı  |
Bu gönlüm gönlüm senindir
Çekinme bebeğim beni sevindir
Bak bu yürek sevgilim
Bir ömür geçsede yine esirin
İster öldür ister güldür bebeğim
İnanki değişmez bende sevgin
Sen henüz açmamış bir çiçeksin
İçinde bir meltem sıcak bir nefessin
Dinle bize birbirimiz lazım
Hadi gül gülümse benim çeşminazım... |
|
|
|
Yanıtla #4
|
« : Temmuz 09, 2009, 03:40:53 ÖS »
|
|
Sairfilmenam
|
Üye No : 19810
Yaş : 28
Nerden : İstanbul
Cinsiyet : Konu Sayısı : 315
Mesaj Sayısı : 3 644
Karizma = 30895
|
off cok acıkdımm
|
Sairfilmenam
|
|
|
|
Yanıtla #5
|
« : Temmuz 09, 2009, 10:37:53 ÖS »
|
|
KumraLım
|
Üye No : 8462
Yaş : 32
Nerden : İstanbul
Cinsiyet : Konu Sayısı : 1146
Mesaj Sayısı : 13 450
Karizma = 17239
|
Olsada Yesek  Gece Gece |
|
|
|
|
|
Yanıtla #6
|
« : Temmuz 10, 2009, 05:39:07 ÖS »
|
|
Nefret_01
|
Üye No : 27442
Yaş : 32
Nerden : Adana
Cinsiyet : Konu Sayısı : 7
Mesaj Sayısı : 89
Karizma = 7
|
Adana'ya yolunuz Düşerse Buyrun (: Bende Yemekten Bıktım Artk WeBCaNaVaRi'na Üye Olmadan Link'leri ve Kod'ları Göremezsiniz.
Link'leri Görebilmek İçin. Üye Ol. veya Giriş Yap.
Buyrun Size 1 Porsiyon Yeter (: |
|
|
|
« Son Düzenleme: Temmuz 10, 2009, 05:43:11 ÖS Gönderen : Nefret_01 »
|
|
šєνмєк єη güšєℓ ∂υуgυ αмα šєνмєуι вιℓєηℓєяє αℓℓαн'šızℓαяα ∂єğιℓ...
|
|
|
|
Yanıtla #7
|
« : Temmuz 17, 2009, 02:45:55 ÖÖ »
|
|
Mavi_Kiyamet
|
Üye No : 26505
Nerden : Yurt Dışı
Cinsiyet : Konu Sayısı : 12251
Mesaj Sayısı : 47 783
Karizma = 55168
|
Türkiyede Babamin Dükkanina Giderken Hep Yerdim Nefisti Ya Süper gerçekten |
Wmhocasi.com
|
|
|
|
Yanıtla #8
|
« : Temmuz 17, 2009, 02:54:37 ÖÖ »
|
|
xxRuzqaRxx
|
Üye No : 2
Nerden : İstanbul
Cinsiyet : Konu Sayısı : 1921
Mesaj Sayısı : 13 559
Karizma = 57
|
cok severim ya canım cekti şimdi |
İhtişamlı bi avare
|
|
|
|
Yanıtla #9
|
« : Temmuz 19, 2009, 04:58:40 ÖS »
|
|
dreamily
|
Üye No : 6603
Nerden : İstanbul
Cinsiyet : Konu Sayısı : 773
Mesaj Sayısı : 11 794
Karizma = 11817
|
ımm insanın canı istiyo |
|
|
|
|
|
| WwW.WeBCaNaVaRi.NeT | > .::|~ ♯ Adım Adım Türkiye ♯ ~|::. > Türkiye. > Akdeniz Bölgesi (Moderatör: WeBCaNaVaRi)
Konu: Adana Kebabı
Yazdır
Gelişmiş Arama
Kasım 21, 2014, 07:04:09 ÖÖ