0 Üye ve 1 Ziyaretçi Konuyu İncelemekte. Aşağı İn :)
Sayfa 1
Konu: Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak  (Okunma Sayısı: 1255 Kere Okundu.)
« : Ağustos 19, 2008, 10:06:10 ÖS »
Avatar Yok

By.CeZa
*
Üye No : 293
Nerden : İstanbul
Cinsiyet : Bay
Konu Sayısı : 12191
Mesaj Sayısı : 28 687
Karizma = 11179


Yapı Kredi Yayınları, Artun Ünsal'ın "Silivrim Kaymak!" - Türkiye'nin Yoğurtları isimli eserini okurlarla buluşturdu.

Her evin, her sofranın değişmez misafiri olan yoğurt neredeyse binyıllardır farklı biçimlerde, farklı yöntemlerle üretilerek bu coğrafyanın insanlarının ihtiyaçlarına cevap veriyor. Bazen bir yemeğin ana malzemesi oluyor, bazen sadece lezzete katması için kullanılıyor (dolmayı yoğurtsuz düşünebilir misiniz?); bazen taze taze yeniyor, bazen pişirilip tuzlanıyor ya da süzülüp kurutuluyor; yeri geldiğinde çorba olup içimizi ısıtıyor, yeri geldiğinde ayran olup ferahlatıyor; bazı hastalıkları iyileştirmeye yardımcı oluyor Her ne kadar yoğurdu kimlerin keşfettiği üzerine farklı rivayetler olsa da Türklerin bu tartışmada Bulgarlardan bir adım önde olduğunu da belirtmekte fayda var. Artun Ünsal, Orta Asya'dan Anadolu'ya Türklerin süt ve süt ürünleriyle ilişkisini anlatırken yoğurdun bizim kültürümüzde taşıdığı önemin altını çiziyor.

Günümüzde hâlâ Anadolu'nun ve Trakya'nın her yanında farklı biçimlerde yoğurtlar yapılıyor. Tabii bu farkı belirleyen yörenin iklimi, hangi hayvanın daha çok ve rahat yetiştiği, coğrafi koşulları, halkının tüketim alışkanlıklar, vesairedir. Örneğin Kuzeydoğu Anadolu'da, Doğu Karadeniz'de kurutulmuş yoğurt, yani kurut çok sık tüketilirken Güneydoğu Anadolu'nun sıcak ikliminde yoğurdu kışa saklamak için pişirip tuzlamayı tercih ederler. Ege'de ve Trakya'da çok sayıda mandıra vardır ama Anadolu'nun iç kısımlarında köylerde, kasabalarda daha çok ev yoğurtları yapılır ve tüketilir. Tabii belirli bir yöreye özgü, sadece orada yapılan özel yoğurtlar da vardır: Bolu'nun keşi, Denizli'nin yanık yoğurdu, Beşikdüzü'nün yoğurt kesmesi, Sivas'ın peskütanı, Muğla'nın kırktokmağı gibi.

Artun Ünsal ve fotoğraf sanatçısı Cemal Emden Türkiye'nin pek çok şehrine, kasabasına, köyüne giderek bu yoğurtların yapılışını yerinde görüp fotoğrafladılar. Bakmaya doyamayacağınız bu fotoğrafların yanına Artun Ünsal'ın kendine özgü samimi üslubuyla anlattıkları, yüzlerce kaynaktan çıkarıp bulduğu bilgiler, hikâyeler, aktardığı anılar da eklenince "Silivrim Kaymak!" - Türkiye'nin Yoğurtları sadece yoğurtseverlerin, kültür tarihçilerinin, yemekle ilgilenenlerin değil, her okurun kütüphanesinde başköşeye konmayı hak eden bir kitap olarak karşımıza çıkıyor.

Link
WeBCaNaVaRi'na Üye Olmadan Link'leri ve Kod'ları Göremezsiniz.
Link'leri Görebilmek İçin. Üye Ol. veya Giriş Yap.
« Son Düzenleme: Temmuz 05, 2010, 03:55:07 ÖS Gönderen : TwiLight »
WeBCaNaVaRi Botu

Bu Site Mükemmel :)

*****

Çevrimİçi Çevrimİçi

Mesajlar: 222 194


View Profile
Re: Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak
« Posted on: Mart 28, 2024, 04:39:10 ÖS »

 
      Üye Olunuz.!
Merhaba Ziyaretçi. Öncelikle Sitemize Hoş Geldiniz. Ben WeBCaNaVaRi Botu Olarak, Siteden Daha Fazla Yararlanmanız İçin Üye Olmanızı ŞİDDETLE Öneririm. Unutmayın ki; Üyelik Ücretsizdir. :)

Giriş Yap.  Kayıt Ol.
Anahtar Kelimeler: Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak e-book, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak programı, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak oyunları, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak e-kitap, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak download, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak hikayeleri, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak resimleri, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak haberleri, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak yükle, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak videosu, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak şarkı sözleri, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak msn, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak hileleri, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak scripti, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak filmi, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak ödevleri, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak yemek tarifleri, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak driverları, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak smf, Türkiye'nin Yoğurtları Silivrim Kaymak gsm
Yanıtla #1
« : Temmuz 05, 2010, 03:56:08 ÖS »

Yıldızım
*
Üye No : 31517
Nerden : Tekirdağ
Cinsiyet : Bayan
Konu Sayısı : 2947
Mesaj Sayısı : 11 568
Karizma = 20133


Teşekkürler
Yanıtla #2
« : Temmuz 05, 2010, 08:17:11 ÖS »

Anqel*
*
Üye No : 21465
Nerden : Yurt Dışı
Cinsiyet : Bayan
Konu Sayısı : 5208
Mesaj Sayısı : 17 796
Karizma = 50130


Paylaşım için teşekkürler. ettim..

WebCanavari
Sayfa 1
Yukarı Çık :)
Gitmek istediğiniz yer:  


Benzer Konular
Konu Başlığı Başlatan Yanıtlar Görüntü Son Mesaj
Her Şey Dün Oldu - Ogün Kaymak
Kitaplar Hakkında Bilgi ve Özetler
sanane_61 0 700 Son Mesaj Ocak 08, 2014, 07:13:10 ÖS
Gönderen : sanane_61


Theme: WeBCaNaVaRi 2011 Copyright 2011 Simple Machines SiteMap | Arsiv | Wap | imode | Konular