Anadoluda kış mevsimine hazırlıkta, 3-4 ay yetecek adette ve yardımlaşma ile yapılır. Tandır ekmeği üretimi geleneksel kültürümüzde önemli uygulamalara sahne olmuştur. Erkeklerin hamurunun yoğurulmasında, kadınların ise pişirilmesinde çalıştığı tandır ekmeği, eskilerde bir şenlik halinde yapılırdı. Köylerde ise tandır ekmeği şimdi bile yapılmaktadır.
Tandır ekmeği adını yapıldığı fırından alır. Ekmeğin en önemli özelliği 4-5 ay bozulmadan kalabilmesidir.
Tandır ekmeği özellikle, Anadolu'da çok ilgi gören, ince ve gevrek bir ekmek çeşididir. Tandır ekmeği yerde açılan ve etrafı ateş tuğlası ile sıvanmış bir çukurun içinde pişirilir. Tandır ekmeği, yufka gibi oklava ile yarım santim kalınlığında açılır. Bu bir nevi bulamaçtır. Bundan sonra ekmek, ocağın üzerine yapıştırılarak pişirilir. Bu da yufka gibi bol mikdarda hazırlanıp uzun müddet saklanabilir.
Hazmetmesi kolay, diğer beyaz ekmekler gibi insanı rahatsız etmez. Hafiftir.