Duyurular
Covid-19 ( Korona ) Virüsü nedeniyle siteye giriş-çıkış 'lar da ellerinizi en az 20 saniye yıkamanızı şiddetle tavsiye ediyoruz.

Ciddiye ALIN.

Webcanavari.NET Yönetimi

0 Üye ve 1 Ziyaretçi Konuyu İncelemekte. Aşağı İn :)
Sayfa 1
Konu: Sodyum Sakkarin  (Okunma Sayısı: 640 Kere Okundu.)
« : Kasım 18, 2011, 02:41:06 ÖS »

Anqel*
*
Üye No : 21465
Nerden : Yurt Dışı
Cinsiyet : Bayan
Konu Sayısı : 5209
Mesaj Sayısı : 17.797
Karizma = 50130




1879da keşfedilen kalorisiz bir tatlandırıcı olan sakkarin, sukroz çözeltisinden 300-500 kat daha tatlı olup, beyaz, kokusuz kristal yapıda bir tozdur. Erime noktası 228-230 oC, suda çözünürlüğü 20 oCde 2g/l, 100 oCde 40 g/l olan sakkarinin sulu çözeltisi asidik karakterde olup, oda sıcaklığındaki doygun çözeltisinin pHı 2dir.



Tatlandırıcı olarak kullanım için ideal fiziksel özelliklere sahip olan sakkarin, öncelikle gıdanın maruz kalabileceği bütün koşullarda aşırı derece stabildir. Yapılan çalışmalarda 3.3 pH ve 120 oCde çözeltisinde 27 ve 219 saatte sırasıyla % 18 ve 69 tatlılık kaybı gözlemlenmiştir. Bu ürün hidrolizinin başlıca ürünü 2-sülfobenzoik asittir.



Sakkarinin tatlı tadına kaydedeğer bir acılık ve metalik tat özellikleri eşlik etmektedir. Yapılan çalışmalarda nüfusun % 30u bu durumla ilgili yüksek derece hassasiyet gösterirken, geri kalan kısım daha ılımlı olmaktadır. Bu tadın maskelenmesi nedeniyle tatlandırıcı karışımları (1 kısım sodyum sakkarin, 9-10 kısım sodyum siklamat) önerilmekte, bu durumda tatlılığın arttığı ve sakkarinin verdiği acılığında eşik seviyesinin altında kaldığı gözlenmiştir.



Yavaş şekilde absorbe edilen, metabolize edilmeyen ve böbreklerden değişmeden dışarı atılan sakkarinin yararları;

şekerin yerini alarak gıda ve içeceklerin kalorisini düşürmekte,
yüksek derece stabil ve iyi raf ömrüne sahip olmakta,
pişirme ve fırınlama gibi işlemlere uygun olmakta,
diş çürümesini teşvik etmemekte,
diabetik insanlar için uygun diğer tatlandırıcılarla birlikte kullanıldığında sinerjik etki göstermek şeklinde olmaktadır.


Sakkarinin ticari olarak asit formu bilinmekle beraber gıda ve içecek formülasyonlarında genelde tuzları şeklinde kullanılmaktadır. Alkali hidroksit veya karbonat çözeltilerinde sakkarinin kolay çözündüğü ve tuzlarını oluşturduğu saptanmıştır. En çok rastlanan sakkarin tuzları sodyum ve kalsiyum olup, potasyum ve amonyum tuzları da bulunmaktadır. Sodyum sakkarinin suda çözünürlüğü sakarine göre daha yüksek olup, oda sıcaklığında 1000 g/l, 100 oCde ise 3000 g/ldir. Seyreltik sukroz çözeltisine kıyasla sakkarinin tatlılığı 300-500 iken tuzları için bu değerin 450 olduğu bildirilmiştir.



Sakarin kullanım alanları, tablet tipi tatlandırıcı, karbonlu içecekler, instant içecek, buzlu çay süt ürünleri, reçel ve marmelat, şekerleme ürünleri, cider, turşu, dondurma, multivitamin, puding, jöle, çikolata, diş macunu ve ağız yıkama suyu, eczacılık ürünlerinde kullanılmaktadır.


WebCanavari
WeBCaNaVaRi Botu

Bu Site Mükemmel :)

*****

Çevrimİçi Çevrimİçi

Mesajlar: 314.020


View Profile
Re: Sodyum Sakkarin
« Posted on: Nisan 03, 2020, 11:09:48 ÖÖ »

 
      Üye Olunuz.!
Merhaba Ziyaretçi. Öncelikle Sitemize Hoş Geldiniz. Ben WeBCaNaVaRi Botu Olarak, Siteden Daha Fazla Yararlanmanız İçin Üye Olmanızı ŞİDDETLE Öneririm. Unutmayın ki; Üyelik Ücretsizdir. :)

Giriş Yap.  Kayıt Ol.
Anahtar Kelimeler: Sodyum Sakkarin e-book, Sodyum Sakkarin programı, Sodyum Sakkarin oyunları, Sodyum Sakkarin e-kitap, Sodyum Sakkarin download, Sodyum Sakkarin hikayeleri, Sodyum Sakkarin resimleri, Sodyum Sakkarin haberleri, Sodyum Sakkarin yükle, Sodyum Sakkarin videosu, Sodyum Sakkarin şarkı sözleri, Sodyum Sakkarin msn, Sodyum Sakkarin hileleri, Sodyum Sakkarin scripti, Sodyum Sakkarin filmi, Sodyum Sakkarin ödevleri, Sodyum Sakkarin yemek tarifleri, Sodyum Sakkarin driverları, Sodyum Sakkarin smf, Sodyum Sakkarin gsm
Sayfa 1
Yukarı Çık :)
Gitmek istediğiniz yer:  


Benzer Konular
Konu Başlığı Başlatan Yanıtlar Görüntü Son Mesaj
Kan Basıncında Sodyum Ve Potasyuma Dikkat
Sağlık
Furkan 0 593 Son Mesaj Eylül 01, 2008, 02:41:47 ÖS
Gönderen : Furkan
Sodyum Asetat Nedir
Kimya
Anqel* 0 842 Son Mesaj Ekim 30, 2011, 03:14:13 ÖS
Gönderen : Anqel*
Sodyum Hidroksit - Kostik
Kimya
Anqel* 0 941 Son Mesaj Ekim 31, 2011, 04:04:04 ÖS
Gönderen : Anqel*
Sodyum Salisilat
Kimya
Anqel* 0 572 Son Mesaj Kasım 18, 2011, 02:50:57 ÖS
Gönderen : Anqel*


Theme: WeBCaNaVaRi 2011 Copyright © 2011 Simple Machines SiteMap | Arşiv | Wap | İmode | Konular