Patlıcanlı Makarna

Malzemeler:
- 1 paket makarna
- 2 yemek kaşığı margarin
- tuz
Patlıcanlı Sos İçin :
- yarım kilo kuşbaşı hindi eti
- 3 adet orta boy patlıcan
- 3 adet orta boy domates
- 2 adet sivri yeşil biber
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- tuz, karabiber, kırmızı biber
- 2 bardak sıvı yağ

Hazırlanışı:

Bir tencereye makarna, kaynamış su, yağ ve tuz koyup haşlayın. Suyunu süzün ve servis tabağına alın. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyup, kuşbaşı doğrayın ve tuzlu suda 10 dakika bekletin. Suyunu süzün ve kızdırılmış yağda hafif kızartıp, kağıt havlu serilmiş tabağa alın. Yağ ve soğanı kavurup kuşbaşı etleri ekleyin ve 2-3 kez karıştırın. Küçük doğranmış biber ve kabuğu soyulmuş küçük doğranmış domatesleri ekleyip, kısık ateşte 15 dakika kaynatın. Etler yumuşamaya başlayınca patlıcanları, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin. Suyu azsa biraz su da ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Makarnaların üzerine dökerek servise sunun.