|
« : Eylül 13, 2010, 04:41:06 ÖS »
|
|
Doktor Ahmet
|
Üye No : 52736
Yaþ : 31
Nerden : Kütahya
Cinsiyet : Konu Sayýsý : 168
Mesaj Sayýsý : 1 709
Karizma = 3020
|
|
|
|
Osmanlý’da günlük yaþantýyý, geleneksel davranýþ kalýplarýný etkileyen; Sultanýn sofrasýndan en fakirinin sofrasýna kadar eksik tutulmayan, altýn tombakta ikram edilecek kadar itibar gören bir kültür, 1453ÝstanbulKültür ve Sanat Dergisi’nin 9. sayýsýnda ele alýndý. Feriye Lokantalarý Yönetici ve Aþçýbaþýsý Vedat Baþaran tarafýndan kaleme alýnan yazýda; dinlerin yiyecek ve içecek kültürü üzerine etkileri, þerbetin kelime kökeni, Osmanlý döneminde seyyah ve sefirler tarafýndan evrenselleþtirilen þerbetin dünya mutfaðýndaki yolculuðu, yapýlýþý, sunuluþu ve çeþitleri anlatýlýyorÞerbet Doðu Akdeniz, Ortadoðu ve Orta Asya coðrafyalarýnda Ýslam topluluklarý tarafýndan ortaya çýkarýldý ve tüketildi. Osmanlý Ýmparatorluðu’nda yemek kültüründe önemli bir yeri olan ve altýn tombakta sunulan þerbet, günümüzde sadece ramazanlarda sembolik olarak sunulan bir kültür mirasýna dönüþtü.
“Sorbet” olarak dünya mutfaklarýnda
Osmanlý dönemlerinde Ýngiliz seyyah ve sefirler bu ürünü, onu evrenselleþtiren Osmanlýlar sayesinde tanýdýklarý için kendi dillerine þerbet (sherbet) kelimesini doðrudan aldý. Ünlü yemek tarihçisi Alan Davidson’a göre ise, Osmanlý - Bizans Venedik iliþkileri döneminde þerbet Ýtalyan mutfaðýna “sorbetto” olarak girdi. Fransýzlarda þerbeti Ýtalyanlardan öðrenerek “sorbet” adýný verdi ve karlý – buzlu þerbetin benzeri olan buzlandýrýlmýþ þerbeti geliþtirdi. Böylelikle þerbet “sorbet” adýyla tüm dünya sofralarýnda geleneksel bir boyut kazandý. Sorbet, özellikle üst düzey mönülerdeki karmaþýk tatlarýn damakta býraktýðý yorgunluðu rahatlatmak ve bir sonraki yemeðe hazýrlamak için tercih ediliyor. Sarayýn gözde þerbetleri
Batý imparatorluklarýnýn þölen sofralarýndaki içeceklerin yerini, Osmanlý Sultanýnýn sofrasýnda þerbet alýyordu. Topkapý Sarayý’na sonradan eklenen helvahane ile mutfak adeta bir tatlý, þurup ve þerbet laboratuvarý halini aldý. Sarayýn en gözde þerbetleri gül, zambak, menekþe, fulya, yasemin, muhabbet, iðde ve nilüfer çiçeklerinden yapýlýrdý. Özellikle tatlý suda yetiþen ve çok kýsýtlý miktarda bulunan nilüfer çiçeðinden yapýlan þerbet ayný zamanda akýllara durgunluk verecek bir reçete idiAltýn tombaklarda sunuldu
Þerbet yapýmýna bu kadar önem veren Osmanlý Sarayý onu sunarken de ayný önemi gösterdi ve sanatkâr kuyumcu marifeti ile yapýlmýþ pahalý avadanlýklar, altýn tombak þerbetlikler kullandý.
Genelde saray ve halk mutfaðý arasýnda büyük uçurumlar olmasýna raðmen konu þerbet olunca bu uçurum kapanýyordu. Çünkü þerbet her hanede her zaman ansýzýn gelen misafire sunulmasý gereken en önemli ikramdý.
Kaybettiðimiz þerbet kültürü, içinde yaþadýðýmýz coðrafyanýn iklimsel ve beþeri iliþkilerinin asýrlar süren ürünüdür.
|
Unutma!!!Karanlýk gecede kara taþýn üstündeki kara karýncayý gören biri var...♪-♪♪-♪♪-♪nfr♪-♪♪-♪♪-♪ Yâ Rab, bu uðursuz gecenin yok mu sabahý? Mahþere mi bi çarelerin yoksa felahý! Nur istiyoruz... Sen bize yangýn veriyorsun! " Yandýk!" diyoruz... Boðmaya kan gönderiyorsun!
|
|
|
WeBCaNaVaRi Botu
|
Merhaba Ziyaretçi. Öncelikle Sitemize Hoþ Geldiniz. Ben WeBCaNaVaRi Botu Olarak, Siteden Daha Fazla Yararlanmanýz Ýçin Üye Olmanýzý ÞÝDDETLE Öneririm. Unutmayýn ki; Üyelik Ücretsizdir. :)
Anahtar Kelimeler: Osmanlý Þerbeti e-book, Osmanlý Þerbeti programý, Osmanlý Þerbeti oyunlarý, Osmanlý Þerbeti e-kitap, Osmanlý Þerbeti download, Osmanlý Þerbeti hikayeleri, Osmanlý Þerbeti resimleri, Osmanlý Þerbeti haberleri, Osmanlý Þerbeti yükle, Osmanlý Þerbeti videosu, Osmanlý Þerbeti þarký sözleri, Osmanlý Þerbeti msn, Osmanlý Þerbeti hileleri, Osmanlý Þerbeti scripti, Osmanlý Þerbeti filmi, Osmanlý Þerbeti ödevleri, Osmanlý Þerbeti yemek tarifleri, Osmanlý Þerbeti driverlarý, Osmanlý Þerbeti smf, Osmanlý Þerbeti gsm
|
|
|
Yanýtla #1
|
« : Eylül 14, 2010, 02:24:08 ÖÖ »
|
|
Mavi_Kiyamet
|
Üye No : 26505
Nerden : Yurt Dýþý
Cinsiyet : Konu Sayýsý : 12251
Mesaj Sayýsý : 47 783
Karizma = 55168
|
vay be biLgiLer için teþekkürler
|
Wmhocasi.com
|
|
|
Yanýtla #2
|
« : Eylül 14, 2010, 02:16:52 ÖS »
|
|
Doktor Ahmet
|
Üye No : 52736
Yaþ : 31
Nerden : Kütahya
Cinsiyet : Konu Sayýsý : 168
Mesaj Sayýsý : 1 709
Karizma = 3020
|
vay be biLgiLer için teþekkürler rica ederim
|
|
|
|
Yanýtla #3
|
« : Eylül 15, 2010, 03:43:26 ÖS »
|
|
dark rhyme
|
Üye No : 12995
Yaþ : 29
Nerden : Kütahya
Cinsiyet : Konu Sayýsý : 583
Mesaj Sayýsý : 6 995
Karizma = 17203
|
teþekkürLer [x
|
<< dark rhyme >> << Rap_06_unzeL >> " Kuzican'mm .. Seviyorum bee seni .. <3 " $éhr-i kâbuS..# ^^ G!zé 'M' éLtém ^^ ¹º§uz olmªz '# VazgéçiLmézimsin ^^ % seni seviyorum kuzi .. %
|
|
|
Yanýtla #4
|
« : Eylül 16, 2010, 05:44:30 ÖS »
|
|
Doktor Ahmet
|
Üye No : 52736
Yaþ : 31
Nerden : Kütahya
Cinsiyet : Konu Sayýsý : 168
Mesaj Sayýsý : 1 709
Karizma = 3020
|
Rica ederim
|
|
|
|
Yanýtla #5
|
« : Nisan 19, 2011, 11:45:06 ÖS »
|
|
@sen@
|
Üye No : 74554
Nerden : Ýstanbul
Cinsiyet : Konu Sayýsý : 693
Mesaj Sayýsý : 4 117
Karizma = 8
|
Çok tatlý bir konu Teþekkürler.
|
Webcanavari.Net Rapcanavari.Net Rockcanavari.Net KadincaForum.Net VideoCanavari.Net Kitaplar Hakkýnda Bilgi ve Özetler E-book Film Ýndir, Film Ýzle Albüm ve Parçalar Rap Rock Genel Diziler Yerli Filmler Yabancý Filmler Tüm Oyunlar Oyun Ýndir
|
|
|
Yanýtla #6
|
« : Nisan 22, 2011, 06:09:38 ÖS »
|
|
Doktor Ahmet
|
Üye No : 52736
Yaþ : 31
Nerden : Kütahya
Cinsiyet : Konu Sayýsý : 168
Mesaj Sayýsý : 1 709
Karizma = 3020
|
Çok tatlý bir konu Teþekkürler. rica ederim
|
|
|
|
Yanýtla #7
|
« : Haziran 07, 2011, 09:46:51 ÖS »
|
|
nikka
|
Üye No : 78998
Nerden : Ýstanbul
Cinsiyet : Konu Sayýsý : 1
Mesaj Sayýsý : 211
Karizma = 0
|
|
|
Yanýtla #8
|
« : Aðustos 28, 2011, 02:33:58 ÖÖ »
|
|
*Dantes*
|
Üye No : 81282
Nerden : Samsun
Cinsiyet : Konu Sayýsý : 606
Mesaj Sayýsý : 3 375
Karizma = 1093
|
Teþekkürler.
|
Benimde zaten hiç gücüm yok Yüzüm yok hiç umudum yok Ama bil ki;Farklý bir hayaldi Ýþkenceydi bazen,bazen çok güzeldi Ama anlýyorum sesinden Kurtulmussun sen,nokta konmuþ,Bitmiþþþ En Güzel Hikayem
|
|
|
Yanýtla #9
|
« : Eylül 16, 2011, 02:22:09 ÖS »
|
|
w2t8
|
Üye No : 84567
Nerden : Yurt Dýþý
Cinsiyet : Konu Sayýsý : 0
Mesaj Sayýsý : 3
Karizma = 0
|
|
|
|