Mercimekli Çıtır Börek

Malzemeler:

- 4 yufka
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 200 gr. kıyma
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı pulbiber
- 50 gr. eritilmiş margarin
- tuz, sıvıyağ
- maydanoz
- 2 yumurta
- galeta unu

Hazırlanışı:

Yeşil mercimekleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sıvıyağı kızdırıp kıyma ve soğanla kavurun. Üzerine haşlanmış yeşil mercimek, tuz ve baharatları ilave edip biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alıp üzerine ince kıyılmış maydanozu katıp tekrar karıştırın. Bir tane yufkayı tezgaha serin ve erittiğiniz margarinden heryerine sürün. İkinci yufkayı da üzerine yerleştirip 12 üçgen dilime bölün. Geniş kenarına iç malzemeden koyup sarın.  Bütün yufkalar bitinceye kadar tekrarlayın. Yumurtaları derin bir tabakta çırpın ve börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Börekleri hafif yağlı tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 170 derecede fırında kızarana kadar pişirin.