Kaymakçine

Malzemeler:

1 su bardağı baklavalık un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı sirke
Çay kaşığının ucu ile tuz
1 su bardağı buğday nişastası
5 su bardağı toz şeker
200 gr. tereyağı
1 ½ su bardağı pirinç
½ İt. süt.
1 su bardağı dövülmüş tuzsuz badem
1 küçük paket damla sakızı
Bir miktar nöbet şekeri ve tarçın

Yapılışı:

• Un, yumurta sirke ve tuz yeterli suyla yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılıp yarım saat dinlendirilir.
• 12 eşit parçaya bölünür.
• Parçalar nişastayla 30 cm. çapında açılır.
• Açılan yufkalar saçta pişirilir, öte yandan kaymak hazırlamaya geçilir.
• Pirinç sütlaç kıvamında pişirilip süt ilave edilir.
• Damla sakızı bir miktar şekerle dövülür.
• 1 bardak şeker ilavesiyle hazırlanmış pirinç karışımına eklenir.
• Kaymak soğumaya bırakılır.
• 4 parmak derinliğindeki fırın kabı yağlanır.
• Açılan yufkalar kaba yerleştirilir.
• Aralarına tereyağı serpilir.
• 6 yufka üst üste konulduktan sonra kaymak silme olarak yufkaların üzerine yayılıp dövülmüş bademin yarısı kaymağın üzerine örtülür.
• Diğer yufkalar da yerleştirildikten sonra orta hararetli fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
• Bu arada 4 bardak şeker ve 2 bardak su ile hazırlanan şerbet 1-2 damla limonla kestirilir.
• Tatlı sıcak iken soğuk şerbetle haşlanır.
• Servis tabağına yerleştirilip üzeri artan bademler, nöbet şekeri ve tarçınla süslenir, soğuk olarak yenir.