 |
|
|
Özellikle kalp alanında dünyaca ünlü Johns Hopkins Hastanesi uzmanlarının hazırladığı, sağlıklı kalp rehberinde hayati öneriler var. Kitapta üzerinde en çok durulan besin ise balık. Yağ oranı yüksek olan yiyecekler, mevcut koroner kalp hastalıklarını azdırabildiği gibi, kötü kolesterol düzeyini artırarak bu hastalığın ortaya çıkmasına neden olabiliyor. Doymamış yağ oranı yüksek olan balık ve kabuklu deniz ürünleri ise, hem kanın pıhtılaşmasını azaltıyor hem de kalbin ritmini düzenliyor. Balığın yanı sıra tahıl ürünleri, kabuklu kuru yemişler, ayçiçeği, soya ve mısır yağlarında bulunan Omega 6 yağ asitleri, doymuş yağların aksine kötü kolesterolün düşürülmesine yardımcı oluyor. Uzmanların uzak durulmasını şiddetle tavsiye ettiği şey ise tuz. Zira, en tehlikeli üç beyazdan biri olan tuz, fazla tüketilmesi durumunda tansiyonu yükseltiyor. Yüksek tansiyon ise kalp hastalıklarına yol açabildiği gibi böbrek yetmezliği ve felce neden olabiliyor. Ancak yemeklerde tuzu (sodyumu) azaltmak, yüksek tansiyon hastalarında kan basıncının düşürülmesine yardımcı oluyor. İşte sağlıklı kalp için beslenme rehberi niteliğinde olan kitaptan, kalbinizi ve sağlığınızı koruyacak lezzetli tarifler...
KALP DOSTU BESİNLER
BALIK: Protein, vitamin (B6, B12), selenyum ve demir kaynağı. Yüksek derecede Omega 3 yağ asidi içeren somon, uskumru, ton balığı gibi balıklar kalp sağlığına son derece yararlıdır. Kan pıhtılaşmasını azaltır ve kalpteki ritm bozukluklarını engeller.
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ: Süt ve yoğurt gibi mandıra ürünleri yüksek kaliteli protein, kalsiyum, B vitamini, mineral ve düşük miktarda yağ içerir.
FASULYE: Protein ve karbohidrat içeriği sayesinde besleyici bir gıdadır. Ayrıca potasyum, magnezyum, selenyum gibi mineraller içerir. Bağırsakları düzenler ve yarattığı tokluk hissi nedeniyle diyet yapanlar için faydalıdır.
KUŞKONMAZ: Düşük kalorili bir gıdadır ve B6 vitamini, folik asit, C vitamini, keratin ve çeşitli lifler içerir. 1 kase haşlanmış kuşkonmaz vücudun günlük B vitamini ihtiyacının yüzde 66’sını karşılar.
ELMA: Çüzülebilen ve çözülemeyen 2 tür lif içeririr. Çözülebilen “pektin” lifleri sayesinde kolesterolün düşmesine yardımcı olur.
ARPA: Karbonhidrat deposu arpa, B6 vitamini, demir, çinko içerir. Kötü kolestrolün düşmesine yardımcı olur.
MUZ: Potasyum içeriği nedeniyle bir mineral deposudur. Yüksek tansiyonu ve kötü kolesterolü düşürür.
PANCAR: Zengin bir potasyum ve folik asit kaynağıdır. Çok düşük kalorilidir. Sebzeler arasında en fazla doğal şeker içerenidir.
BROKOLİ: Antioksidan içeriğiyle bilenen brokoli, sağlıklı hücrelerin kanserli hücreler veya diğer hastalıklardan zarar görmesine engel olur.
KİVİ: Bolca C vitamini, lif, potasyum, folik asit ve magnezyum içeren bu lezzetli meyve, katarakt ve yaşlılığa bağlı görme bozukluklarına karşı bire bir.
PORTAKALLI ZENCEFİLLİ SOMON 4 kişilik
MALZEMELER
* 4 somon bonfile
* Çeyrek kase portakal marmelatı
* 2 yemek kaşığı soya sosu
* 2 yemek kaşığı sirke
* 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
* 1 yemek kaşığı susam yağı
* 1 diş sarımsak
* Çeyrek çay kaşığı tuz
* Çeyrek çay kaşığı karabiber
HAZIRLANIŞI
Somon bonfile; marmelat, soya sosu, sarımsak, zencefil, susam yağı, tuz ve biberle marine edilerek, balığın sığacağı uzunlukta ısıya dayanıklı kayık tabaklara tek tek konur. Üstleri kapatılarak 30 dakika ile 2 saat arası dolapta dinlendirilir. Dolaptan çıkarılan somonların her iki tarafı 3-4 dakika ızgarada pişirilir.
1 PORSİYONDAKİ DEĞERLER
* Kalori: 293 * Toplam yağ: 13 gram * Doymuş yağ: 1.9 gram * Kolesterol: 78 miligram * Lif: 0 * Karbohidrat: 16 gram * Protein: 29 gram, * Sodyum: 488 miligram
HAVUÇLU KREP 4 kişilik
MALZEMELER
* 4 kase dilimlenmiş havuç
* 2 yemek kaşığı bal
* 1 yemek kaşığı limon suyu
* 1 yemek kaşığı portakal suyu
* 2 yemek kaşığı zeytin yağı
* Yarım çay kaşığı tuz
* çeyrek çay kaşığı tarçın
* 1 tutam muskat
HAZIRLANIŞI
Geniş bir tavada bir parmak su kaynatılır. Havuçlar kaynayan suya atılır. Kapağı kapatılır ve arada bir karıştırılarak 5-6 dakika pişirilir. Sudan alınan havuçlar kevgirden geçirilir. Diğer bütün malzemeler biraz sıvı yağ dökülmüş tavada orta ateşte pişirilir. Karışıma havuçlar eklenir ve krep şeklinde pişirilir.
1 PORSİYONDAKİ DEĞERLER
* Kalori: 113 * Toplam yağ: 2.5 gram * Doymuş yağ: 0.4 gram * Kolesterol: 0 * Lif: 4 gram * Karbonhidrat: 23 gram, * Protein: 1 gram, * Sodyum: 334 miligram
ÇİKOLATALI AHUDUDULU KEK 4 kişilik
MALZEMELER
* 1.5 kase un
* 3 yemek kaşığı kakao
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
* Yarım çay kaşığı tarçın
* Çeyrek çay kaşığı tuz
* Çeyrek kase zeytinyağı
* Yarım kase esmer şeker
* 1 yumurta
* 1 çay kaşığı vanilya
* 3’te 1 kase süt
* Yarım kase çekirdeksiz ahududu reçeli
* 1 yemek kaşığı pudra şekeri
HAZIRLANIŞI
Çukur bir kapta un, kakao, tarçın, kabartma tozu, tuz ve soda karıştırılır. Başka bir kapta yağ, esmer şeker mikserle köpürene kadar karıştırılır. Sonra karışıma yumurta ve vanilya eklenir. Süt yavaş yavaş karışıma eklenir. En son da un karışıma yedirilir. Kek kalıbı biraz yağlanır. Karışım kalıba dökülür. En üstüne reçel eşit olarak dağıtılır ve 190 derecede 20 dakika pişirilir.
1 PORSİYONDAKİ DEĞERLER
* Kalori:167 * Toplam yağ: 5 gram, * Doymuş yağ: 1.8 gram * Kolesterol: 23 * Lif: 1 gram * Karbonhidrat: 29 gram * Protein: 2 gram * Sodyum:142 miligram
|
| WwW.WeBCaNaVaRi.NeT | > .::| Genel - Kişisel |::. > Sağlık > Alternatif Tıp (Moderatör: WeBCaNaVaRi)
Konu: İşte Kalp Dostu Besinler
Yazdır
Gelişmiş Arama
Mayıs 27, 2014, 04:51:43 ÖS