Huevaz Ela Flamenka Çingene Yumurtası Tarifi

Malzeme: 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak. 5 domates, 15 taze fasulye, 1 bardak tavuk suyu, bir tutam toz şeker, ince kıyılmış maydanoz, 1 soğan, 8 dilim salam, 25 dilim sucuk, 1 su bardağı bezelye, acı kırmızı biber, 8 yumurta, tuz ve biber..

Yapılışı: Zevtinyağnı bir tavada kızdırın ve soğanla sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. İçine salamla domatesi kalın ve domatesler pelteleşinceye kadar halif ateşte pişirin. Sonra içine sucuğu, fasulyeyi, bezelyeyi, tuzu. tavuk suyunu, toz biberi, acı kırmızı biberini ve şekeri katın. Karışımı kaynama noktasına getirerek 10 dakika pişirin. Tavayı ateşten alın. Sucuğu içinden çıkartıp dilimleyip ve sıcak olarak saklaylm. Geri kalan karışımı ısıya dayanıklı dört tabağa bölün. Üstlerine ikişer yuva acın. Her birinin içine birer yumurta kırın. Önceden ısıtılmış fırında yumurtaların akı pişinceye kadar pişirin. Üzerine dilimlenmiş sucuğu, salamı, toz kırmızıbiberi ve kıyılmış maydanozu serperek sıcak servis yapın.