Hardal, turpgillerden iki ayrı bitki türüne verilen ortak ad; bu bitkilerin toz durumuna getirilen acı tohumlarına sirke eklenerek elde edilen ve baharat olarak kullanılan macundur.

Ak hardal (Brassıca "Sınapsis" alba) ve Kara hardal (Brassıca "Sınapsis" nigra) diye adlandırılan iki türde sarı ya da beyaz çiçekler açan; bir ya da çokyıllık otsu bitkilerdir.

Yemeklerde baharat olarak kullanılan hardalın ise iştah açıcı özelliği vardır. Kara hardalın tohumlarından çıkarılan esans eczacılıkta idrar söktürücü ve kusturucu ilaçların yapımında kullanılır.