Hangisi Daha Sağlıklı

Çiğ meyve sebzelerin sağlığımız üzerindeki önemi, ilk kez 80`li yıllarda tıp gündemine oturdu. Yapılan son araştırmalarda ortaya çıkan bir gerçek şu ki, meyve ve sebzelerdeki bazı besinsel değerlerin etkisi, ısınma sonucunda artıyor. Örneğin domates, güçlü bir antioksidan olan ve kanser hücrelerini öldüren “licopen” adlı bir madde içeriyor. Yüksek ısıya dayanıklı olan bu maddenin, ısı derecesi arttıkça gücü ve etkisi 3-4 kat artıyor. Uzmanların araştırmaslarına göre, yüksek ısıda uzun süre pişirilen domates salçası ve ketçap kanseri önlüyor.

Çiğ mi, pişmiş mi yiyelim?

Yapraklı sebzeleri çiğ ya da az su ile kısa sürede pişirerek yiyin. Köklü sebzeler ise iyi pişirilmeli aksi taktirde hazımsızlık yapabilir. Brokoli ve lahana gibi sebzeler uzun süre pişirilirse tadı bozulur. Orta boy bir kabak, çiğ ya da az pişmiş yenirtse yetişkin bir insanın günlük folik asit ihtiyacının %50`sini karşılar. Haşlanmış kabakta karoten maddesi etkili bir antioksidandır. Maydonoz ve biber zengin birer C vitamini kaynağı olduğu için çiğ yiyin. Patlıcan ve patates sinir sisteminin düzenli çalışmasını engelleyen bazı toksit maddeler içerir; ancak iyi pişirildikleri zaman bu maddeler etkisiz hale gelir. Özellikle patatesin çok iyi pişirilmesi gerekiyor. Fileto gibi kemiksiz etleri yüksek ateşte ve kısa sürede pişirin. Tavuk but orta ateşte veya fırında, tavuk göğüs eti uzun süre ve iyi pişirilmeli. Balığı haşlama, ızgara ya da buğlama olarak hazırlamanızda fayda var. Makarnayı çok pişirirseniz vitamin kaybına uğrar ve hazmetmesi güçleşir . Pilav ise uzun süre piştiği zaman nişasta ve vitamin değeri azalır. Yumurtayı en yararlı pişirme şekli “rafadan” dır. Uzun süre pişirirseniz yumurta akında bulunan “avidina” adlı madde, sarısında bulunan besinsel değerleri yok ediyor.

[/font]

Benzer Konular
	Konu Başlığı	Başlatan	Yanıtlar	Görüntü	Son Mesaj
	Daha Sağlıklı Daha Güzel El İçin Moda & Güzellik	FeMoX	3	1823	Nisan 08, 2014, 10:39:09 ÖS Gönderen : feyza_rex
	En Sağlıklı Burç Hangisi? Burçlar	Mavi_Kiyamet	7	3028	Ekim 03, 2014, 12:40:28 ÖS Gönderen : Hiera
	Daha Sağlıklı Bir Beden Için Pc Kullanıcılarına Öneriler Alternatif Tıp	SaviorAngel	0	977	Şubat 06, 2012, 07:55:00 ÖS Gönderen : SaviorAngel
	Organik Yiyecekler Daha Sağlıklı Değil" Bilim - Teknoloji ve Bilim Adamları	naberpravda	2	882	Şubat 28, 2014, 01:34:58 ÖÖ Gönderen : alicaner01
	Bekar Kadın, Evliden Daha Sağlıklı Kadın Hastalıkları	Honey_Face	0	757	Ocak 15, 2013, 03:03:16 ÖS Gönderen : Honey_Face