Fasulye tazesi ve kurusuyla besleyici özelliği bulunan, sağlığa faydalı bir besin türüdür. Anavatanı Amerika olan ve baklagiller familyasından olan fasulye, sarılgan yapıdaki bir yıllık bir bitkidir.


Çeşitleri olarak çok türü olan fasulye, genel olarak bodur ve sırık fasulye olarak sınıflandırılır.

Sırık fasulyelerin içinde şeker, çalı, ayşe kadın ve barbunya fasulyesi, bodur fasulyelerden ise ferasetsiz ve yer fasulyesi sayılabilir.

Fasulye genel olarak güneşi sevmediği için, güneşli zamanlarda yaprakları bağlantı yerlerinden hareket edip meyilli şekilde durur. Bitkinin açan çiçekleri sarı, beyaz, morumsu ve kırmızı renklerinde olabilir.

Bu çiçeklerin kendi kendilerini dölleme yeteneği vardır. Fasulyelerin çekirdekleri kendi arasında türlerine göre bej renkte, kahverengi, siyah, beyaz, vişne ve kırmızı renklerde olabilir.

Bitkiyle ilgili yapılan ıslah çalışmalarında fasulyenin kılçığı inceltilmeye çalışılmaktadır. İçinde bulunan çekirdekleri yani tohumları kış döneminde kuru bakliyat olarak tüketilmektedir. Sofralarımızda tazesi ve kurusu severek tüketilen besin gruplarının içinde yer almaktadır.