Malzemeler:

- 2 kg levrek balığı
- 2 kg kırlangıç balığı
- ½ kg karides
- 1,5 su bardağı balık suyu
- 3 su bardağı  beyaz şarap 
- 2 adet  kereviz yaprağı
- 1 demet maydanoz 
- 2 su bardağı su
- 2 avuç kapari
- 1 çorba  kaşığı un
- 5 dilim ekmek 
- 1 çorba kaşığı İngiliz salçası 

Hazırlanışı:

Bir tencereye   şarap, su, kereviz yapraklan,  maydanoz, soğan,  tuz, karabiber ile temizlenip,  yıkadığınız balıkları koyun,  kuvvetli ateşte pişirin. Diğer bir kapta  karidesleri haşlayın.  Balık  piştikten  sonra etleri deri ve kemiklerinden ayırın, bir kaba düzgün  bir şekilde yerleştirin.  Üstüne pişmiş karidesleri  ilave edin. Balığın içinde piştiği suyu bir buçuk bardak  kalana dek kaynatıp, ince bir süzgeçten   geçirin. Margarin,  un ve balığın suyu ile bir beşamel sos yapın, içine (varsa  İngiliz salçası)kaparileri katın ve balıkların üzerine dökün.  Sıcak fırında 15 dakika pişirdikten  sonra,  kabuklarını çıkartıp, yarım parmak kalınlığında kesip,fırında  kızarttığınız francala  dilimleri ile servis yapın.