Hücre içinde canlılığın esas maddesi olan protoplazma kompleks kolloidal bir sistemdir.

Her ne kadar protoplazma bütün bitki ve hayvanlarda benzer özelliklere sahipse de, yapı bakımından protoplazmaları her hususta birbirine benzeyen iki bitki veya hayvan yoktur.

Protoplazmanın takriben % 75'i su ve % 25'i de katı maddelerden ibarettir. Hücreler içinde rastlanan katı maddeler ise karbonhidratlar, yağlar, proteinler, diğer organik bileşikler ve Ca, K, Mg, P, veya Fe ihtiva eden anorganik bileşiklerdir.

Bu katı maddelerin en büyük kısmını proteinler teşkil eder. Proteinler yapılarında C, H, O’e ilaveten N, S ve bazan da P bulunur. Proteinler, protoplazmanın en önemli mürekkipleridir.

Hücreler içinde proteinler nükleusdan gelen emre göre sentez edildiğinden bitki ve hayvanların çeşitli türlerinde mevcut protein tipleri farklı farklıdır.


alıntı