Aspartam aspartik asit ve fenilalanin adında, proteinlerin yapıtaşı olan iki aminoasit ve az miktarda metanolün bileşiminden oluşur. Aspartik asit ve fenilalaninin aminoasitleri proteinlerin yapıtaşlarıdır ve et, tahıl ve süt ürünleri gibi gündelik gıdalarımızda da bulunmaktadır. Metanol ise hem vücudumuzda doğal olarak bulunur, hem de başta sebze, meyve suları olmak üzere pek çok besin metanol içermektedir.