MALZEMELER
500 gr YĞSIZ KOYUN veya DANA KIYMASI
50 gr PİRİNÇ
3 adet YUMURTA ve 1 adet YUMURTANIN AKI
100 gr SOĞAN (Ortaboy 1 adet )
1/2 demet MAYDANOZ
TUZ
KARABİBER
KIZARTMA YAĞI
UN
HAZIRLANIŞI
Pirinç haşlanır ve süzülür.Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür. Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır. İçine pirinç, 3 yumurtanın sarısı ile 2 yumurta akı ve ince kıyılmiş maydanoz ilave edilerek tuzu, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 gr kıyma da konulduktan sonra 6 dakika kadar yoğurulur. Önemli olan melzemenin birbiriyle iyice özdeşmesidir (.Bazı yörelerimizde kekik - kimyon ve ince kıyım ceviz konulmasına rağmen eski Türk mutfağında tavsiye edilmez ). Hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır . Bir kase içinde bir yumurta ile diğer bir yumurtanın akı iyice çırpılarak unlanmış köfteler içine iyice batırılır. En son olarak da yeniden una batırılarak tavada iyice kızdırılan zeytin yağında altın rengini alıncaya kadar kızartılır. Bu şekilde iki yumurta akının kullanılması köftelerin bol saçaklı olmasını sağlar. Tavadan çıkarılan köfteler bir kağıt havlu üzerinde bir dakika kadar bekletilirse fazla yağı alınmış olur. Köftelerin üzerine birkaç damla limon damlatılıp maydanoz la süsnerek servis edilir.
Ynt: A.usta Üsulü Kadınbudu Köfte By: dreamily Date: July 20, 2008, 11:15:40 PM
paylaşımın için saol
Ynt: A.usta Üsulü Kadınbudu Köfte By: ×[BLack RoSe]× Date: June 27, 2009, 04:39:45 AM
Teşekkürler
Ynt: A.usta Üsulü Kadınbudu Köfte By: DjBaHaNe07 Date: July 09, 2009, 03:31:38 AM
paylaşımın için çok saol bir resim koyardında gözümüz açılaydı
Ynt: A.usta Üsulü Kadınbudu Köfte By: DeLy* Date: November 26, 2009, 07:46:06 PM
Sevmiyorum Ben TeşekkürLer.
Ynt: A.usta Üsulü Kadınbudu Köfte By: Pesimist_Melankolik Date: November 26, 2009, 07:50:52 PM
yeter ya canım acayip köfte çekti xD
Ynt: A.usta Üsulü Kadınbudu Köfte By: PnR_Sz Date: November 29, 2009, 07:13:56 PM
Sevmiyorum Ben TeşekkürLer.
Aynen,Teşekkürler.Ynt: A.usta Üsulü Kadınbudu Köfte By: KaraElmas Date: July 20, 2013, 04:15:59 AM
Teşekkürler.
Ynt: A.usta Üsulü Kadınbudu Köfte By: rcda Date: August 22, 2013, 11:27:59 PM
paylaşımın için Sağol.
Ynt: A.usta Üsulü Kadınbudu Köfte By: forevernew Date: August 24, 2013, 10:53:06 AM
lezzetli
Ynt: A.usta Üsulü Kadınbudu Köfte By: psilocybe Date: October 05, 2013, 05:43:00 PM
teşekkür ederim..
Ynt: A.usta Üsulü Kadınbudu Köfte By: haticedevecioglu Date: October 09, 2013, 10:20:25 PM
Bende bu konuda tarif okunmuyor. Ama diğer konuların tarifi okunuyor. Acama ayarlarım mı bozuk ya da konu mu değişti.
Ynt: A.usta Üsulü Kadınbudu Köfte By: zirecer Date: October 25, 2013, 01:03:27 AM
teşekkürler
Ynt: A.usta Üsulü Kadınbudu Köfte By: deprexx Date: January 20, 2014, 01:41:57 PM
Koftenin en iyisi budur
Ynt: A.usta Üsulü Kadınbudu Köfte By: vovoda28 Date: March 11, 2014, 04:51:54 PM
tarif için teşekkürler bir gün denemek istediğim bir yemekti.
