Mandu basitçe Kore hamur köftesidir. Çin jiaozisi (饺子) ve Japon gyozasıyla oldukça benzerdir. Kimchi zaten Kore mutfağının çok popüler bir yemeğidir. Neredeyse çoğu Kore yemeğinde mevcuttur. Mevsimsel sebzelerle yapılmaktadır. Kullanılan sebzeler genelde napa lahanası, turp, taze soğan ya da salatalık gibi sebzelerdir. Aslen çok yönlü malzeme olan bu yemeğin tatlı/eşki bir tadı olmakla beraber aynı zamanda acı/baharatlı bir tadı da vardır. Kimchi ile kızartılmış pilav, çorbalar ve bu tarifle Kore hamur köfteleri yapılabilir. Mandular oldukça lezzetli ve yapılışı da gayet kolay bir yiyecektir.
Malzemeler:
400g ince doğranmış kimchi
2 yemek kaşığı susam yağı
3 yemek kaşığı kavrulmuş susam
500g yuvarlak hamur (yaklaşık 50-60 adet)
Yapım Aşamaları:
1-Doğranmış kimchilerinizi müslin/tülbent üzerine yerleştirin.
2-Suyunu saklamak isterseniz, bir kase üzerinde sıkın.
3-Maksimum sıvı miktarını saklayabilmek için olabildiğinde fazla sıkabilirsiniz.
4-Kimchinizi bir kase içinde susam ve susam yağı ile iyice karıştırın.
5-Yuvarlak köfte hamurunu masaya açık bir şekilde yerleştirin.
6-Tam ortasına çay kaşığı ile hazırladığınız susamlı ve susam yağlı kimchi karışımını yerleştirin.
7-Hamurun elinize yapışmaması için elinizi bir miktar su ile ıslatın.
8-Yarım daire şeklinde hamuru katlayın ve içindeki malzemenin dışarı çıkmaması için etrafını hafif çimdikleyerek iyice kapatın.
9-Oluşturduğunuz yarım dairenin iki kenarını hamuru yuvarlayarak birleştirin.
10-Manduları tepsiye şekillerini bozmayacak şekilde aralarında biraz mesafe bırakarak yerleştirin.
11-Kaynatmak için su hazırlayın.
12-Mandularınızı suya atın ve suyun üzerine çıkana kadar orta ateşte kaynatın. Bu noktadan sonra mandularınızı oluklu kaşıkla suyunu süzdürerek alın ve dilediğiniz şekilde servis edin.
Ynt: Kimchi Mandu / 김치 만두 By: charmed28 Date: October 15, 2015, 02:41:21 PM
teşekkürler paylaşım için..
