Malzemeleri:
1 adet temizlenmiş kuzu işkembesi
1 adet kuru soğan
1 adet yeşilbiber
Zeytinyağı
Tuz
Yapılışı: İşkembe küçük kareler halinde (çorbası yapılacak gibi) doğranır. Pişene kadar haşlanır. Tel bir süzgüye alınarak suyunun tamamen süzülmesi sağlanır. Soğan ve biberler ince ince doğranır. Zeytinyağı tavada kızdırılarak soğan ve biberler güzelce kavrulur. İçine işkembeler ilave edilerek kavurmaya devam edilir.
İşkembenin kavrulmasını rahatlatmak için bu esnada bir kahve fincanı kadar kaynar su ilave edilir. Tuz eklenir. Çok kısık ateşte, suyunu çekip yenecek kıvama gelene kadar ara
ara karıştırarak kavurmaya devam edilir. Yemek sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun.
