Malzeme: 2 su bardağı haşlanmış pirinç, I kg. kuzu işkembesi, 1 bardak su, 4 çorba kaşığı domates salçası, 1 fincan tereyağı, 2 fincan rende kaşar peyniri, 2 kahve kaşığı kırmızı biber, 1 kahve kaşığı karabiber.
Yapılışı:
İşkembeleri 3 cm. karelik parçalar halinde kestirin. İşkembeyi bol soğuk suyla yıkayarak iyice temizleyin. Büyük bir tencereye 16 bardak soğuk su koyun. İşkembeyi ekleyerek kabın kapağını kapatın. Ağır ateşte 2 saat yada işkembeler yumuşayana kadar pişirin.
Tereyağını tavada eritin. Ağır ateşte işkembeyi 5 dakika kadar yağda çevirin. Domates salçasını bir bardak suyla karıştırarak işkembenin üstüne dökün. Tuz, biberi de katın. 30 dakika daha pişirin. Sonra haşlanmış pirinç ve rende kaşar peynirini de katın. 1 dakika kadar karıştırın ve tabağa alarak servis yapın.
