Hamuru İçin
- 1 Çay bardağı Su
- 1 Adet Yumurta
- Kararında Tuz,
Un İçi İçin -
3 Yemek kaşığı Kıyma
- 1 Adet Kuru Soğan
- Kararında Karabiber, TuzMalzemeler - 5 Su bardağı Et Suyu
- 1 Çay kaşığı Kuru Nane
- 1 Adet Limonun Suyu
- Yarım Su bardağı Nohut
- Yarım Çorba Kaşığı Salça
- 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Hazırlanışı Nohut akşamdan yıkanıp suda bırakılır. Ertesi gün 2 bardak su ile düdüklü tencerede haşlanır: Hamurun Hazırlanması: Bir tencereye un elenir. Ortasına 1 yumurta, tuz ve 1 çay bardağı su konur. Sertçe bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek 15 dakika kadar dinlendirilir. İçinin Hazırlanması: İnce kıyılmış soğan, kıyma, tuz, karabiber karıştırılır. Dinlenen hamur unlanarak bıçak sırtı kalınlığında açılır. 3 cm2 halinde kesilir. Ortalarına kıymalı iç konur. Dört uç bir araya getirilerek yapıştırılır. Çorbanın pişeceği tencerede sıvı yağ ile salça kavrulur. Et suyu ile haşlanmış nohut ve suyu konur, tuz atılır. Kaynayınca hamurlar yavaşça eklenir. Ateş azaltılır. Hamurlar su yüzüne çıkıncaya kadar aşağı yukarı 20 dakika kadar pişirilir. Limon suyu katılır, kuru nane serpilir.
