Pikrokrosin Nedir By: Anqel* Date: November 15, 2011, 02:44:44 PM Kimyasal adı 4-(β-D-glucopiranosiloksi)- 2,6,6-trimetil-1-sikloheksen- 1-karboksaldehit Kimyasal formül C16H26O7 Molekül ağırlığı 330.37 g/mol CAS numarası 138-55-6 Yoğunluk ? g/cm3 Ergime noktaası 154-156 °C
Pikrokrosin, glikoz ve safranal'ın tepkimesinden meydana gelir. Safran çiçeğinden elde edilen safran baharatında bulunur. Pikronoksinin tadı acıdır ve safranın tadında en etkili olan bileşiktir.
Pikrokrosinin zeaksantin isimli karotenoidin yıkım ürünü olduğu tahmin edilmektedir.
