Karabuğday (Fagopyrum esculentum), kuzukulağıgiller (Polygonaceae) familyasından Fagopyrum cinsine mensup bir bitki türü. Eskiden Polygonum cinsi altında sınıflandırıldığı da olmuştur.
Verimliliği buğdaya göre daha düşüktür. %11 protein ve %2 yağ içerir. Bununla birlikte, kurak ve engebeli arazilerde ve serin iklimlerde yetişebilme özeliği vardır. Hızlı ürer ayrıca zararlı otların gelişmesini engeller.
Unu tek başına ekmek yapımına uygun değildir. Yapısı bir tahıldan çok kabuklu yemişe uygunluk göstermektedir. En çok Bağımsız Devletler Topluluğu ve Polonya'da yetiştirilir. Fransa, Kanada ve ABD'de kümes ve çiflik hayvanları yemi olarak kullanılır. Fransa'nin Normandiya bölgesinde karabuğday unundan bir çeşit krep/höşmer yapılır. Rusya'da ve Orta Avrupa'da aşı, tipik bir kırsal kesim yemeğidir. Kore'de yöresel bir peltenin, Japonya'da ise uzmanlık gerektiren, özel restoranlarda sunulan bir çeşit erişte ve çorbasının temel malzemesidir.
Kasha, karabuğdayın kabuğu ayıklanmış ve kavrulmuş halidir. Tam veya öğütülmüş olabilir. Kendine has güçlü ve hafif acı bir fıstıksı tadı vardır.
Karabuğday Gluten içermez, çölyak hastaları ve gluten allerjisi olanlar için uygundur. İçinde bazı insanlarda allerji yapabilen başka maddeler vardır; İlk haşlama suyunu dökerek elenebildiği söylenir.
Ynt: Karabuğday Bitkisi Özellikleri Nelerdir? Nerelerde Kullanılır? By: Anqel* Date: October 21, 2011, 03:22:01 PM
bilgiler için teşekkürler..
Ynt: Karabuğday Bitkisi Özellikleri Nelerdir? Nerelerde Kullanılır? By: mrghostx Date: November 28, 2014, 09:32:18 PM
Beyazıda varmı bının
Ynt: Karabuğday Bitkisi Özellikleri Nelerdir? Nerelerde Kullanılır? By: melican01 Date: November 29, 2014, 12:09:36 AM
Tesekkurler bilgiler icin
Ynt: Karabuğday Bitkisi Özellikleri Nelerdir? Nerelerde Kullanılır? By: NilSusuz Date: November 29, 2014, 08:22:17 PM
teşekkürler.
