Sarıyer Böreği
Malzemeler:
- 5 su bardağı un (yarım bardağı açmak için)
- 5 çorba kaşığı yumuşak margarin
- 2 çay kaşığı tuz
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı sirke
- 6- 7 çorba kaşığı zeytinyağ (3 kaşık hamura)
- yarım demet maydanoz ve dereotu
- 1 yumurta (sarısı üzeri için, akı peynir için)
- yarım küçük kalıp beyaz peynir
Hazırlanışı:
Unun ortasına yoğurt, sirke 3 kaşık zeytinyağ, tuz konup karıştırılır. Bir bardaktan az su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup özleştirilir. 15- 16 parçaya bölünür ve yaş bez altında dinlendirilir.Yağ çok hafif ateşte yarım eritilir. Sonra karıştırarak krem gibi beyazlatılır.Her parça 10 cm. çapında açılır. Parçalar, hazırlanan yağ ile yağlanıp tek tek bohça gibi katlanır. Kat araları da yağlanır. Yaş bez altında 15- 20 dakika dinlendirilir.Parçalar tekrar incecik açılır. Üzerine zeytinyağ sürülür. Peynirli iç konup iki kenar peynirin üzerine kapatılır. Sonra 3 parmak genişliğinde gevşek olarak sarılıp tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp ısıtılmış fırında 170-180 derecede pişirilir.
