Peynirli Dilber Böreği
Malzemeler:
- 5 su bardağı un (yarım bardağı açma payı için)
- 1 paket margarin (250 gr.)
- 2 çay kaşığı tuz
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı sirke
- 3 çorba kaşığı zeytinyağ
- 1 bardaktan az su
- yarım kalıp beyaz peynir
- yarım demet maydanoz ve dereotu
- 1 yumurta (sarısı üzeri için , akı peynir için)
Hazırlanışı:
Unun ortasına yoğurt, sirke, zeytinyağ, tuz konup karıştırılır. Su ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılıp iyice özleştirilir. Nemli bez altında 10- 15 dakika dinlendirilir.Hamur bütün olarak 25- 30 cm. çapında açılır. Ortasına margarin bütün olarak konup bohça gibi kapatılır. Unlanıp merdane ile sadece boyuna açılır. (35- 40 cm.)Hamurun iki ucu ortaya getirilip, kitap gibi kapatılarak serin bir yerde ve üzeri örtülü olarak 15-20 dakika dinlendirilir.Hamur tekrar unlanıp yine yalnız boyuna açılır. Ve aynı şekilde kitap gibi katlanarak dinlendirilir. Bu işlem iki üç kere daha tekrarlanır.Son olarak enine ve boyuna 3 mm. İnceliğinde açılıp 5×8 cm. Dikdörtgenlere kesilir. İçlerine peynir, maydanoz, dereotu ve yumurta akı karışımı konup bastırılmadan kapatılır,tepsiye dizilir. Yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir.
