Simit Yapımı
Malzemeler
Bu ölçülerden 5 adet simit çıkıyor. Daha fazla simite ihtiyacınız varsa miktarları ona göre ayarlayın.
1,5 çay bardağı ılık su (200 ml)
1,5 çorba kaşığı kuru toz maya (yaş maya kullanacaksanız, bir paket, 42. gr.)
1 çay bardağı oda sıcaklığında süt (150 ml)
3 su bardağı un (375 gr.)
1-2 tutam tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
Bol miktarda susam (simitlerin her yanını susamla kaplamak için birkaç küçük paket susam kullandım ben.)
Bir çay bardağı su + 1,5 çorba kaşığı pekmez
Yapılışı
Öncelikle 1,5 çay bardağı ılık suda mayayı eritin ve 1 çorba kaşığı şeker ekleyip karıştırın, kabarması için biraz bekleyin.
Unu hamur yoğuracağınız kaba eleyin, tuz ve mahlebi ekleyip karıştırın. Karışımın ortasını havuz gibi açın.
Mayalı suyu ve sütü ilave edip yoğurmaya başlayın. Hamur elinize yapışan bir kıvamda olacak, bir miktar daha una ihtiyacınız olabilir fakat hamur tamamen elinize yapışmayan bir kıvama gelmeyecektir. Yumuşak ve hafif elinize yapışan ama elinizde kalıntı bırakmayan bir hamur elde edince yoğurmayı bırakın ve üzerini örtüp 30 dk. mayalanması için bekletin.
Bir kapta 1 çay bardağı su ve 1,5 çorba kaşığı pekmezi karıştırın, susamları da geniş ve düz bir tabağa alın.
Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın.
Hamurun mayalanma süresi bitince hamuru tezgaha alıp çok az un ilavesiyle hafifçe yoğurun ve yapışkanlığını alın.
Hamuru beş eşit parçaya ayırıp her birini top haline getirin.
Topları teker teker elinize alıp resimdeki gibi parmaklarınızla ortasına bir delik açın ve hamuru parmaklarınız etrafında hafifçe döndürerek deliği genişletin. Bu işlem hamur elastik olduğu ve çok kolay şekilldendiği için oldukça basit. Elde ettiğiniz çember orjinal simit boyutlarına geldiğinde hamuru önce pekmezli suya her tarafı ıslanacak şekilde batırın ve daha sonra susam dolu tabağa yerleştirin.
Simiti şeklini bozmamaya dikkat ederek susam dolu tabakta her tarafı iyice susama bulanana kadar çevirin ve yağlanmış tepsiye alın. Her top için aynı işlemleri tekrarlayın.
Tepsinizin büyüklüğüne göre 5 adet simit 1 tepsiye sığmayabilir, ben 3 + 2 şeklinde 2 seferde pişirdim. Birinci grup pişerken diğer simitler bekleyebilir, sorun olmaz.
Simitleri önceden ısıttığınız 175 derecedeki fırında susamlar altın sarısı renk alana ve hamur kızarana kadar pişirin.
Not: Kullandığımız süt nedeniyle bu tarifle elde ettiğiniz simitler pastane simidi kıvamı ve lezzetinde olacaktır. Sokak simidini tercih ediyorsanız verdiğim süt ölçüsü kadar süt yerine su kullanın. Süt hamura yumuşaklık verir. Su ise hamurun pişince daha sert ve çıtır olmasını sağlar. Ha bir de, kuru toz maya ya da yaş maya yerine instant maya kullanmak isterseniz mayayı suda eritmiyorsunuz. Un, tuz, mahlep karışımına ekliyorsunuz. Şekeri de bu kuru karışıma ekleyip daha sonra su ve süt ilave ederek yoğuruyorsunuz. Bunu da belirteyim dedim.
Malzemeler
Bu ölçülerden 5 adet simit çıkıyor. Daha fazla simite ihtiyacınız varsa miktarları ona göre ayarlayın.
1,5 çay bardağı ılık su (200 ml)
1,5 çorba kaşığı kuru toz maya (yaş maya kullanacaksanız, bir paket, 42. gr.)
1 çay bardağı oda sıcaklığında süt (150 ml)
3 su bardağı un (375 gr.)
1-2 tutam tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
Bol miktarda susam (simitlerin her yanını susamla kaplamak için birkaç küçük paket susam kullandım ben.)
Bir çay bardağı su + 1,5 çorba kaşığı pekmez
Yapılışı
Öncelikle 1,5 çay bardağı ılık suda mayayı eritin ve 1 çorba kaşığı şeker ekleyip karıştırın, kabarması için biraz bekleyin.
Unu hamur yoğuracağınız kaba eleyin, tuz ve mahlebi ekleyip karıştırın. Karışımın ortasını havuz gibi açın.
Mayalı suyu ve sütü ilave edip yoğurmaya başlayın. Hamur elinize yapışan bir kıvamda olacak, bir miktar daha una ihtiyacınız olabilir fakat hamur tamamen elinize yapışmayan bir kıvama gelmeyecektir. Yumuşak ve hafif elinize yapışan ama elinizde kalıntı bırakmayan bir hamur elde edince yoğurmayı bırakın ve üzerini örtüp 30 dk. mayalanması için bekletin.
Bir kapta 1 çay bardağı su ve 1,5 çorba kaşığı pekmezi karıştırın, susamları da geniş ve düz bir tabağa alın.
Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın.
Hamurun mayalanma süresi bitince hamuru tezgaha alıp çok az un ilavesiyle hafifçe yoğurun ve yapışkanlığını alın.
Hamuru beş eşit parçaya ayırıp her birini top haline getirin.
Topları teker teker elinize alıp resimdeki gibi parmaklarınızla ortasına bir delik açın ve hamuru parmaklarınız etrafında hafifçe döndürerek deliği genişletin. Bu işlem hamur elastik olduğu ve çok kolay şekilldendiği için oldukça basit. Elde ettiğiniz çember orjinal simit boyutlarına geldiğinde hamuru önce pekmezli suya her tarafı ıslanacak şekilde batırın ve daha sonra susam dolu tabağa yerleştirin.
Simiti şeklini bozmamaya dikkat ederek susam dolu tabakta her tarafı iyice susama bulanana kadar çevirin ve yağlanmış tepsiye alın. Her top için aynı işlemleri tekrarlayın.
Tepsinizin büyüklüğüne göre 5 adet simit 1 tepsiye sığmayabilir, ben 3 + 2 şeklinde 2 seferde pişirdim. Birinci grup pişerken diğer simitler bekleyebilir, sorun olmaz.
Simitleri önceden ısıttığınız 175 derecedeki fırında susamlar altın sarısı renk alana ve hamur kızarana kadar pişirin.
Not: Kullandığımız süt nedeniyle bu tarifle elde ettiğiniz simitler pastane simidi kıvamı ve lezzetinde olacaktır. Sokak simidini tercih ediyorsanız verdiğim süt ölçüsü kadar süt yerine su kullanın. Süt hamura yumuşaklık verir. Su ise hamurun pişince daha sert ve çıtır olmasını sağlar. Ha bir de, kuru toz maya ya da yaş maya yerine instant maya kullanmak isterseniz mayayı suda eritmiyorsunuz. Un, tuz, mahlep karışımına ekliyorsunuz. Şekeri de bu kuru karışıma ekleyip daha sonra su ve süt ilave ederek yoğuruyorsunuz. Bunu da belirteyim dedim.
Ynt: Simit Yapımı By: -LoSS AnGeL- Date: January 21, 2009, 02:02:07 PM
ellerine sağlık =)
Ynt: Simit Yapımı By: sbrcu1907 Date: January 21, 2009, 04:31:06 PM
ayy cayla süper oluyo
Ynt: Simit Yapımı By: dreamily Date: January 21, 2009, 07:33:35 PM
teşekkürler
Ynt: Simit Yapımı By: EyLüLCe Date: June 22, 2009, 04:53:36 AM
çok güzel anlatılmıs sağol cnm
Ynt: Simit Yapımı By: By.u[K]aLaa Date: June 22, 2009, 09:06:02 AM
tesekürler
Ynt: Simit Yapımı By: flashword Date: October 27, 2013, 12:31:22 AM
tarif için çok teşekkürler
Ynt: Simit Yapımı By: hülya macit Date: November 23, 2013, 02:17:04 AM
bayagi zor gibiii olsada yesekkkk
Ynt: Simit Yapımı By: iron2510 Date: November 30, 2013, 01:19:21 AM
bu kadar uğraşılıyomuymuş en iyisi hazır alıp yemeye devam
Ynt: Simit Yapımı By: pencuse Date: December 01, 2013, 01:17:44 AM
simit sarayı candır
Ynt: Simit Yapımı By: hbcakmak Date: December 23, 2013, 10:15:58 PM
Teşekkürler
Ynt: Simit Yapımı By: esme81 Date: January 10, 2014, 01:36:51 PM
teşekkürler..
Ynt: Simit Yapımı By: buketcavus Date: January 10, 2014, 03:46:52 PM
simit satan yerler var allahtan
Ynt: Simit Yapımı By: yuenix Date: January 18, 2014, 11:23:51 PM
leziz
Ynt: Simit Yapımı By: minnik Date: January 19, 2014, 12:25:53 AM
Yemek kadar yapmaya da meraklı bir simit sever olarak detaylı anlatımınızdan yararlandım.Teşekkürler.Emeğinize,ellerinize sağlık.
