Ames testi, mutasyona uğrayan bir hücreye diğer bir mutasyon ya da geri mutasyon uygulaması yapılarak hücrenin orijinal haline benzer bir duruma getirilmesi temeline dayanır.

Testte kullanılan mikroorganizmalardan birisi Salmonella typhimurium diğeri ise E.coli'dir.