Aldoz, molekül başına aldehit grubu bulunduran ve Cn(H2O)n formülüyle gösterilen bir tür monosakkarittir.

Tüm aldozlar arasında iki karbon barındırmasıyla glikolaldehit, en basit aldozdur.Aldozlar Lobry-de Bruyn-van Ekenstein dönüşümü ile ketoza izomerize edilir. Keton, ortasında karbonil grubu bulundurmasıyla aldozdan ayrılır. Halbuki aldozların karbonil grupları, karbon zincirinin sonundadır. Bu farklılık kimyasal olarak yapılan Seliwanoff testi ile test edilir.
Aldozlar listesi

İki karbonlu: glikolaldehit
Üç karbonlu: gliseraldehit
Dört karbonlular: eritroz, treoz
Beş karbonlular: riboz, arabinoz, ksiloz, liksoz
Altı karbonlular: alloz, altroz, glukoz, mannoz, guloz, idoz, galaktoz, taloz