0 Üye ve 1 Ziyaretçi Konuyu İncelemekte. Aşağı İn :)
Sayfa 1
Konu: Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar?  (Okunma Sayısı: 1039 Kere Okundu.)
« : Ocak 23, 2015, 03:24:26 ÖS »
Avatar Yok

*Hiera*
*
Üye No : 140119
Nerden : Ankara
Cinsiyet : Bayan
Konu Sayısı : 346
Mesaj Sayısı : 2 322
Karizma = 197



Dil dediğimizde akla gelen ilk şey beş tattır: Tatlı, tuzlu, acı, ekşi ve umami.

Tat alma duyusu, yediğimiz yemeklerin dilimizdeki tat alma hücrelerini harekete geçirmesi, beyne giden sinirleri tetiklemesiyle oluşur. Dil tatların yanı sıra ısıya, basınca ve bunları taklit eden kimyasallara karşı da duyarlıdır. Bu maddeler tat olarak değil, ağızda ve dilde yarattıkları his olarak kendilerini gösterir.
Asya mutfağının vazgeçilmezlerinden olan Siçuan (Çin) biberi en ilginç hislerden birini yaratır. Dilde hafif bir sızlama ve uyuşma hissi oluşur. Buna biberdeki “sanşol” denen madde neden olur. Bu maddenin, dildeki sinirlerin zarında bulunan kanallara tutunarak bu hisse yol açtığı biliniyor.


2013’te yapılan bir araştırmada deneklerin dudağına bu madde sürülmüş, daha sonra parmak uçlarına çeşitli titreşimler uygulanarak hangisinin biberin yarattığı hisse yakın olduğu sorulmuş. Herkesin 50 Hz şiddetindeki titreşimi seçmesi üzerine araştırmacılar o titreşime duyarlı belli bir sinirin bu hissi yarattığı sonucuna varmış.

Baharat Acısı

Tadı olmayan başka bir tat da acı bibere o tadı veren kapsaisin molekülüdür. Bu madde, hücrelerde ısıyı algılayan ve acı duyma mesajını beyne ileten hücrelerdeki alıcılara tutunur. Karabiberdeki piperin ve hardala ve turpa o yakıcı tadı veren alil isotiosinanat da benzer bir etki yaratır.
Bu yiyecekleri yediğimizde acı hissederiz, çünkü onların harekete geçirdiği alıcılar 42 dereceden fazla ısı ya da asit ile tetiklenir. Bunların muhtemelen yediğimiz şeye karşı dikkatli olmamızı hatırlatan uyarıcı bir işlevi vardır. Fakat kapsaisin ve diğer maddelerin dile zararı yoktur, istediğiniz kadar yiyebilirsiniz.


Acı ve baharatlı yiyecekler bir süre sonra dilinizde aynı yakıcı etkiyi bırakmayacak, tat alma hücrelerindeki alıcılar bu yiyeceklerin içerdikleri maddelere karşı aynı şiddette tepki göstermeyecektir.

Acılı Tedavi

Bu olgu, bilim insanlarını kapsaisin maddesini ağrı kesici olarak kullanma denemelerine itmiş, bu maddeyi içeren kremler eklem romatizması ağrılarına karşı kullanılmaya başlanmıştır. Fakat kremin ağrıyı keserken aşırı ısı hissi yaratma gibi bir yan etkisi olmaktadır.
Etil alkol kapsaisini algılayan alıcıların daha düşük ısıda harekete geçmesine neden olur. Alkollü içkiler içildiğindeki yanma hissi ya da baharatlı yemeklerin alkolle birlikte daha acı gelmesi bundandır.
Nanedeki mentolün ağızda bıraktığı soğuma hissi de bir rastlantı nedeniyledir; ağız soğuduğunda harekete geçen alıcı mentolle de tetiklenir.
Bu alıcılar sadece ağızda değil, deride de vardır. Siçuan biberi ile banyo yapmaya kalksanız aynı hissi derinizde de duyarsınız. Acı biber doğradıktan sonra elinizi yanlışlıkla gözünüze sürdüğünüzde de unutamayacağınız bir ders almış olursunuz.


Geçmişimin karanlığı, geleceğimi aydınlatır..
WeBCaNaVaRi Botu

Bu Site Mükemmel :)

*****

Çevrimİçi Çevrimİçi

Mesajlar: 222 194


View Profile
Re: Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar?
« Posted on: Mart 28, 2024, 02:21:21 ÖS »

 
      Üye Olunuz.!
Merhaba Ziyaretçi. Öncelikle Sitemize Hoş Geldiniz. Ben WeBCaNaVaRi Botu Olarak, Siteden Daha Fazla Yararlanmanız İçin Üye Olmanızı ŞİDDETLE Öneririm. Unutmayın ki; Üyelik Ücretsizdir. :)

Giriş Yap.  Kayıt Ol.
Anahtar Kelimeler: Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? e-book, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? programı, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? oyunları, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? e-kitap, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? download, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? hikayeleri, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? resimleri, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? haberleri, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? yükle, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? videosu, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? şarkı sözleri, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? msn, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? hileleri, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? scripti, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? filmi, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? ödevleri, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? yemek tarifleri, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? driverları, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? smf, Acı Yeyince Neden Dilimiz Sızlar? gsm
Yanıtla #1
« : Şubat 12, 2015, 12:34:10 ÖÖ »

donghae
*
Üye No : 109330
Nerden : İstanbul
Cinsiyet : Bayan
Konu Sayısı : 0
Mesaj Sayısı : 127
Karizma = 0


Allah ne guzel yaratmis
Sayfa 1
Yukarı Çık :)
Gitmek istediğiniz yer:  


Benzer Konular
Konu Başlığı Başlatan Yanıtlar Görüntü Son Mesaj
Erkek Neden Hatırlamaz, Kadın Neden Unutmaz
Kitaplar Hakkında Bilgi ve Özetler
By.CeZa 2 1968 Son Mesaj Ağustos 02, 2010, 02:17:14 ÖS
Gönderen : Anqel*
Kerim Yağcı -- Yaram Sızlar
Türküler
CeReN_Bal 4 2370 Son Mesaj Eylül 27, 2012, 05:48:09 ÖS
Gönderen : Fatihim
Kerim Yağcı - Yaram Sızlar
Karışık Videolar.
CeReN_Bal 4 1732 Son Mesaj Temmuz 23, 2009, 05:40:27 ÖS
Gönderen : CeReN_Bal
Gelinlik Neden Beyazdır?.. Neden Evlenirken Yüzük Takarız?.
Kadınca
Mavi_Kiyamet 2 1964 Son Mesaj Kasım 30, 2014, 12:37:19 ÖÖ
Gönderen : snrlgrqpop
Soğuk Havalarda Dişler Neden Sızlar?
Ağız ve Diş Sağlığı
imge34 0 1051 Son Mesaj Ocak 14, 2015, 02:18:56 ÖS
Gönderen : imge34


Theme: WeBCaNaVaRi 2011 Copyright 2011 Simple Machines SiteMap | Arsiv | Wap | imode | Konular